Champignon-Karotten-Cremesuppe

Hier ist die deutsche Übersetzung für dieses wunderbar cremige Rezept. Es eignet sich hervorragend als feine Pilz-Möhren-Cremesuppe oder als reichhaltige, gesunde Gemüsesauce zum Mittagessen:

Cremige Pilz-Möhren-Pfanne (Suppe oder Sauce)

Ein tolles Familienrezept, das du an jedem beliebigen Tag als Beilage oder Vorspeise zum Mittagessen zubereiten kannst. Eine sehr gesunde Idee, die sich super einfach zu Hause nachkochen lässt.

Zutaten

• 250 g Champignons

• 2 mittlere Karotten (Zanahorias)

• 5 Stücke Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil)

• 3 Knoblauchzehen

• ⅓ rote Paprikaschote

• Olivenöl (großzügig bemessen)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frischer Oregano

• Pflanzendrink (z. B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch, ungesüßt)

• Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Das Basisgemüse: Eine tiefe gusseiserne Pfanne oder einen Bräter (Dutch Oven) erhitzen. Einen großzügigen Schuss Olivenöl hineingeben und die gehackten Frühlingszwiebeln sowie den Knoblauch anschwitzen. Danach die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und alles anbraten, bis das Gemüse seine Farbe ändert und weich wird.

2. Die Karotten: Die Karotten in dünne Scheiben („Münzen“) schneiden, in die Pfanne geben und mitgaren, bis sie bissfest (al dente) sind.

3. Die Pilze & Reduktion: Die Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. Den Pflanzendrink angießen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles unter ständigem Rühren leicht einköcheln (reduzieren) lassen.

4. Kurze Ruhephase: Den Herd ausschalten und die Gemüsemischung für einige Minuten abkühlen lassen.

5. Das Pürieren: Die abgekühlte Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen und auf höchster Stufe cremig pürieren.

6. Das Finale: Die cremige Masse zurück in die gusseiserne Pfanne gießen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen (mehr Wasser für eine Suppe, weniger für eine dicke Sauce) und alles für weitere 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit frischem Oregano garnieren und genießen!

Rezept von: @leidygomeznutricionista

• Veröffentlicht in:  
• Category_Sin Carne

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