Keks aus der Pfanne, garniert mit Heidelbeercreme und Joghurt

Saftige Hafer-Pfannencookies mit Blaubeer-Joghurt-Creme

Mach dich bereit für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem wir das Beste von frisch gebackenen Cookies mit der Frische von Blaubeeren und der Cremigkeit von Joghurt vereinen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du köstliche Kekse direkt in der Pfanne zauberst und sie mit einer unwiderstehlichen Fruchtcreme krönst.

Zutaten

Für die Cookies:

• 1 reife Banane

• 1 EL Erdnussbutter (mantequilla de maní)

• 1 EL Honig

• 1 Tasse Hafermehl (fein gemahlene Haferflocken)

• ½ TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Zartbitter-Schokodrops (chips de chocolate semiamargo) nach Geschmack

• Etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Pfanne

Für die Creme:

• 3 EL griechischer Naturjoghurt

• ½ Tasse frische Blaubeeren (Heidelbeeren)

Zubereitung

1. Der Keksteig: Zuerst die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Die Erdnussbutter und den Honig dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

2. Nun die trockenen Zutaten unterrühren: Das Hafermehl, das Backpulver und eine kleine Prise Salz hinzufügen. So lange weiterreizen, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht.

3. Für den unwiderstehlichen Geschmack die Zartbitter-Schokodrops unterheben und gleichmäßig im Teig verteilen.

4. Eine gusseiserne (oder beschichtete) Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und ganz leicht einfetten.

5. Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, in die vorgeheizte Pfanne setzen und vorsichtig flach drücken, sodass sie die typische Keksform annehmen.

6. Die Cookies in der Pfanne für insgesamt ca. 15 Minuten backen. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden, damit sie von beiden Seiten eine schöne goldbraune Farbe annehmen und durchbacken.

7. Die Fruchtcreme: Während die Kekse in der Pfanne goldbraun werden, den griechischen Joghurt und die Blaubeeren in einen Mixer geben. Alles so lange pürieren, bis eine dicke, glatte und herrlich lilafarbene Creme entsteht.

8. Die fertigen, noch warmen Cookies auf einem Teller anrichten und mit großzügigen Löffeln der Blaubeer-Joghurt-Creme übergießen. Die Frische der Beeren bildet den perfekten Kontrast zur feinen Süße der warmen Kekse.

Rezept von: @leidygomeznutricionista

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