Poulet au lard dans une sauce au vin blanc, cuit dans une poêle en fonte

Poulet à la Poitrine Fumée (Tocineta) en Sauce au Vin Blanc

Une recette simple et réconfortante, idéale à servir avec du pain chaud et une salade verte.

La poitrine fumée : Préchauffez le four à 180°C et faites chauffer votre cocotte ou poêle en fonte Victoria à feu moyen-vif. Coupez la poitrine fumée en petits morceaux et faites-les frire pendant 5-6 minutes. Retirez les morceaux de la poêle et réservez-les, en conservant la graisse chaude dans le récipient. (Baissez le feu pendant la préparation du poulet).
Le poulet : Mélangez la farine, le sel, le poivre et les herbes. Enrobez chaque morceau de poulet avec ce mélange, puis faites-les dorer dans la poêle chaude quelques minutes de chaque côté (sans les cuire complètement). Retirez le poulet et réservez dans une assiette.
Les oignons : Ajoutez les oignons tranchés dans la poêle avec l'huile d'olive. Faites revenir pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, parfumés et dorés. Versez lentement le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et laissez réduire légèrement pendant 5-10 minutes.
Cuisson au four : Remettez le poulet et la poitrine fumée dans la poêle. Enfournez pour 40 minutes, en prenant soin d'arroser le poulet avec la sauce du fond de la poêle toutes les 10 à 15 minutes. Retirez du four lorsque la peau est croustillante et le poulet bien cuit. Vous pouvez retirer l'excès de gras à la surface de la sauce avant de servir avec du pain.

BON APPÉTIT !