Guiso carrero

Una receta argentina que te podrá servir para esos días en los que te sientas inspirado en la cocina y quieras consentir a tu familia con un delicioso almuerzo preparado en tus utensilios de hierro fundido.

Ingredientes

• 500 gr de solomillo cortado en cubos
• Aceite de oliva
• ½ tallo de cebolla de puerro
• ½ zanahoria cortada en cubos
• 1 batata pequeña cortada en cubos
• ½ taza de arvejas
• 1 papa mediana cortada en cubos
• ½ pimentón cortado finamente
• 1 copa de vino blanco seco
• 200 ml de fondo de verduras
• 1 taza de pasta de tomate natural
• Sal marina
• Mazorca blanca o amarilla, la de tu preferencia
• Paprika al gusto
• Ajo en polvo al gusto
• Cebolla en polvo al gusto
• Pimienta
• 2 hojas de laurel
• 100 gr de pasta de tu preferencia
• Cilantro fresco finamente picado

Para la elaboración del fondo de vegetales Express

• Tallos de cebolla de puerro
• Pimentón
• Apio
• Ajo
• Laurel
• Tomate
• Cilantro
• Zanahoria

Para la pasta de tomate:

• 4 tomates chontos bien maduros
• Media cucharada de paprika
• Sal
• Pimienta
• ½ cucharada panela en polvo

Preparación:

1. En una olla, lleva los vegetales con agua y ponlos a cocinar por 10 minutos. No agregues sal.
2. Pica la cebolla de puerro, la zanahoria, la batata, el pimiento y la papa.
3. Precalienta el sartén de hierro fundido y sella la carne cortada en cubos. En este punto, agrega sal y pimienta. Una vez que esté sellada por ambos lados, retírala y resérvala.
4. En la misma sartén, sin lavarla, agrega la cebolla de puerro, la zanahoria, el pimiento y las arvejas con una pizca de sal marina. Revuelve muy bien y deja cocinar un poco.
5. Agrega la carne que tenías reservada y el vino blanco, y deja cocinar para que se desglase un poco.
6. Agrega el caldo de vegetales, la paprika, el ajo, la cebolla en polvo y el orégano. Revuelve para integrar.
7. Agrega los trozos de mazorca dulce y dos hojas de laurel. Revuelve.
8. Agrega la pasta de tomate natural: corta los tomates en trozos pequeños, llévalos a la licuadora con un poco de agua. Luego llévalo a cocción con media cucharada de paprika, sal, pimienta, un poco de panela en polvo y deja cocinar por 10 minutos.
9. Agrega la batata y deja cocinar por 30 minutos.
10. Agrega la papa y deja cocinar por 15 minutos.
11. Agrega la pasta y deja cocinar por 15 minutos más.
12. Finaliza con cilantro picado y ¡a disfrutar!

Receta de @linaelejaldecocina