Risotto con chorizo

Para esos días que deseamos almorzar algo diferente, delicioso, con pocos ingredientes que tenemos en casa y además tenemos poco tiempo para cocinar. Esta receta es perfecta y calmará ese antojo.

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tazas de arroz arbóreo
• 1 taza de vino blanco
• 1 ½ litros de caldo de vegetales
• 200 gramos de parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 4 chorizos cortados en láminas

Preparación:

1. Derrite la mantequilla en un horno holandés grande y agrega la cebolla y un poco de sal. Cocina a fuego lento hasta que esté blanda pero no dorada.
2. Agrega el arroz y cocina revolviendo durante 1 minuto para que selle.
3. Aparte, calienta el caldo hasta que hierva.
4. Agrega al arroz, el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
5. Vierte varios cucharones del caldo caliente y revuelve constantemente para que se cocine uniformemente.
6. Sin dejar de revolver, continúa agregando caldo hasta cubrir todo el arroz y sigue cocinando de esta forma unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cremoso por fuera, pero todavía al dente.
7. Termina el risotto con parmesano rallado.
8. Prepara los chorizos, en una sartén caliente y cuando ya esté el risotto mezclamos todo.

Receta:@chefmauricionicholls