Chaufa-Reis mit Hähnchen und Champignons

Zutaten

• Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten

• Champignons

• Salz

• Sesamsamen (gerne auch ein Mix aus hellem und dunklem Sesam)

• Frischer Knoblauch und Ingwer

• Austernsauce

• Gekochter weißer Reis (ideal ist Reis vom Vortag)

• Sojasprossen (Mungobohnensprossen)

• Sojasauce

• Frühlingszwiebeln

• Zum Garnieren: Frischer Koriander, rote Zwiebeln, Zitrone/Limette, Chiliflocken (optional)

Zubereitung

1. In einer sehr heißen Pfanne (oder einem Wok) die Hähnchenbrustwürfel mit einer Prise Salz scharf anbraten. Das Fleisch erst wenden, wenn es eine schöne goldbraune Kruste bekommen hat.

2. Sobald das Hähnchen goldbraun ist, 2 EL der Sesamsamen dazugeben und kurz mitrösten.

3. Die halbierten Champignons in die Pfanne geben.

4. 1 TL geriebenen Ingwer, gepressten frischen Knoblauch und einen Schuss Austernsauce hinzufügen und alles gut verrühren.

5. 2 bis 3 in schräge Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln sowie die 4 Tassen Reis dazugeben. Alle Zutaten in der Pfanne gründlich miteinander vermengen.

6. Weitere 2 EL Austernsauce (alternativ dunkle Würzsauce) unterrühren.

7. 6 bis 8 EL Sojasauce hinzufügen und alles unter ständigem Rühren weiterbraten, bis der Reis eine gleichmäßige, dunkle Farbe angenommen hat. Zum Schluss noch einmal 1 TL Sesamsamen untermischen – und fertig!

🤍 Serviervorschlag: Heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander oder in Limettensaft marinierten roten Zwiebeln und roten Chiliflocken garnieren!

Rezept von @cookingwithstephie