Kekse mit Schokoladenstückchen aus der gusseisernen Pfanne

Das ist ein Rezept, das du unbedingt parat haben solltest, wenn du eine gusseiserne Pfanne besitzt. Es rettet dich blitzschnell bei akutem Heißhunger auf Desserts oder Schokolade. Zudem ist es super einfach zuzubereiten, selbst wenn du kein Backprofi bist.

Zutaten

• 3 EL Öl oder geschmolzene Butter

• 1 Ei

• 2 TL Süßungsmittel (z. B. Erythrit/Stevia) oder ⅓ Tasse Vollrohrzucker (Panela)

• ½ TL Natron

• ⅔ Tasse Hafermehl (fein gemahlene Haferflocken)

• 1 TL Vanilleextrakt

• Ein kleiner Schuss Milch

• Zartbitterschokolade (nach Geschmack, grob gehackt)

• Eine Prise Meersalz (bevorzugt Fleur de Sel / grobe Flocken)

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Öl (oder die geschmolzene Butter) mit dem Ei und dem Süßungsmittel deiner Wahl verrühren.

2. Das Hafermehl, das Natron und das Vanilleextrakt dazugeben und alles gut vermischen.

3. Einen kleinen Schuss Milch hinzufügen und unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

4. Die gusseiserne Pfanne leicht einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen.

5. Die Zartbitterschokolade grob hacken und großzügig auf dem Teig verteilen.

6. Zum Schluss eine Prise Meersalz darüberstreuen (das hebt den Schokoladengeschmack hervorragend hervor).

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten backen, bis der Rand leicht knusprig, der Kern aber noch wunderbar weich und saftig ist.

Rezept von @isabellaescobar