Chinesischer Reis aus dem gusseisernen Wok

Hast du noch Reis vom Vortag übrig? Wir bringen dir dieses köstliche Rezept, um dem Reis neues Leben einzuhauchen und ihn mit der ganzen Familie zu genießen. Wir sind uns sicher, dass du diese Version sogar noch mehr lieben wirst als die aus dem Restaurant!

Zutaten

• 2 bis 3 Tassen gekochter Reis (am besten vom Vortag aus dem Kühlschrank)

• 600 g Rinder- oder Schweinegeschnetzeltes (carne picada/in Streifen oder kleine Stücke geschnitten)

• ½ Gemüsezwiebel (cebolla cabezona)

• 1 Karotte, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen

• ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 200 g frische Sojasprossen (raíces chinas)

• (Optional aus dem Text): Ein paar Champignons, in Scheiben geschnitten

• ⅓ Tasse Sojasauce

• 2 EL Sesamöl (aceite de ajonjolí)

• 1 EL Austernsauce (salsa de ostras, optional)

• 2 bis 3 Eier, verquirlt

• Frühlingszwiebeln (Cebollín), in Ringe geschnitten zum Garnieren

• Etwas neutrales Speiseöl zum Anbraten

Zubereitung

1. Das Gemüse anbraten: Den Wok (oder eine große, tiefe Pfanne) auf hoher Stufe vorheizen. Ein wenig Speiseöl hineingeben und die Zwiebel sowie die Karottenwürfel darin pfannenrühren, bis sie leicht glasig werden.

2. Die Aromen: Den gehackten Knoblauch, den Ingwer sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten, bis es herrlich duftet.

3. Das Fleisch: Das Fleisch in den Wok geben und unter ständigem Rühren bei hoher Hitze scharf anbraten, bis es rundherum gut versegelt und gebräunt ist.

4. Reis und Gemüse: Sobald das Fleisch durch ist, die Champignons, die Sojasprossen und den kalten Reis dazugeben. Alles gut miteinander vermengen.

5. Die Würze: Die Sojasauce, das Sesamöl und die Austernsauce (falls verwendet) über die Mischung gießen. Alles kräftig durchrühren, damit der Reis die Saucen gleichmäßig annimmt.

6. Das Ei: In der Mitte des Reises eine kleine Mulde frei schieben. Die verquirlten Eier direkt in diese Lücke gießen. Schnell und kontinuierlich rühren, sodass das Ei stockt und sich dann in kleinen Stückchen perfekt unter den restlichen Reis mischt.

7. Das Finale: Den Herd ausschalten, den gebratenen Reis mit den frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort heiß servieren.

Diese Rezeptur ist der beste Beweis dafür, wie man aus einfachem Reis vom Vortag ein absolut geniales, asiatisches Familiengericht zaubert. Guten Appetit!

Rezept von: @juliaconsciente_mente

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