Reis mit Safran, Hähnchen und Garnelen (Paella)

Hier ist die deutsche Übersetzung für diesen absoluten Klassiker der spanischen Küche – eine schnelle und unkomplizierte Paella mit Hähnchen und Garnelen, die in einem großen Topf oder einer tiefen Schmorpfanne zubereitet wird:

Schnelle Paella mit Hähnchen und Garnelen (Arroz con Pollo y Camarones)

Ein wunderbares All-in-One-Gericht voller Aromen, das durch Azafran (Safran) und Cúrcuma (Kurkuma) seine typisch goldgelbe Farbe erhält. Perfekt für ein gemütliches Familienessen!

Zutaten

• ¼ Tasse (ca. 60 ml) Olivenöl

• 2 Hähnchenbrustfilets (ohne Knochen und Haut), in ca. 4 cm große Stücke geschnitten

• ½ Tasse weiße Zwiebel, fein gehackt

• 2 TL Knoblauch, fein gehackt

• 1 ½ Tassen Langkornreis (am besten parboiled Paella-Reis), ungekocht

• 2 ½ Tassen Hühnerbrühe

• 1 TL Hühnerbrühe-Pulver (für zusätzlichen Geschmack)

• 1 TL Safranfäden (Hebras de azafrán)

• ½ TL Kurkuma (Cúrcuma)

• 2 Zweige frische glatte Petersilie (plus etwas mehr zum Garnieren)

• ½ Lb (ca. 225 g) mittlere Garnelen, roh, geschält und entdarmt

• 1 Glas (ca. 210 g) geröstete rote Papikaschoten, abgetropft und in Streifen geschnitten

• 1 TL Salz

• 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen (Arvejas / Chícharos)

Zubereitung

1. Das Hähnchen anbraten: In einem großen Topf oder einem Schmortopf (ca. 4 bis 5 Liter Fassungsvermögen) das Olivenöl bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenstücke hineingeben und unter häufigem Rühren ca. 4 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen nicht mehr rosa ist.

2. Die Basis (Sofrito): Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Alles für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.

3. Der Reis: Den ungekochten Reis in den Topf geben und ca. 1 Minute mitrösten, bis die Reiskörner leicht glänzen und minimal Farbe annehmen.

4. Das Köcheln: Die Hühnerbrühe, das Brühe-Pulver, die Safranfäden, das Kurkumapulver, die Petersilienzweige, die rohen Garnelen, die Paprikastreifen und das Salz hinzufügen. Alles einmal gut umrühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer bis kleiner Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen.

5. Das Finale: Nach den 20 Minuten die tiefgekühlten Erbsen unterrühren. Den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis wunderbar weich ist und die Garnelen perfekt gar (rosa) sind.

6. Die Ruhephase: Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt für 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die restliche Flüssigkeit vollständig aufsaugt und die Aromen sich setzen.

7. Servieren: Vor dem Servieren die mitgekochten Petersilienzweige herausnehmen und entsorgen. Die Paella nach Wunsch mit frischer, fein gehackter Petersilie garnieren und direkt heiß servieren.

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