Kuchen in Gusseisenformen

Ein super einfaches und gelingsicheres Grundrezept für einen saftigen Alltagskuchen. Er wird direkt in der gusseisernen Pfanne gebacken, wodurch er eine wunderbare Kruste bekommt und im Inneren extra saftig bleibt.

Zutaten

• 2 Eier

• 1 Tasse Zucker (200 g)

• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleessenz

• ½ Tasse Maiskeimöl (Aceite de maíz – alternativ Sonnenblumenöl)

• 1 Tasse Milch (240 ml)

• 2 ¼ Tassen Weizenmehl (315 g)

• 2 TL Backpulver (Polvo de hornear)

• Zum Garnieren: Puderzucker (Azúcar glass), Marmelade oder Toppings nach Wahl

Zubereitung

1. Die schaumige Basis: In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker mit einem Handrührgerät oder Schneebesen so lange kräftig aufschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine helle, cremige und schaumige Masse entsteht.

2. Die Flüssigkeiten: Nun die flüssigen Zutaten (Öl, Milch und Vanilleessenz) nach und nach unter ständigem Rühren in feinem Strahl dazugießen, bis sich alles komplett miteinander verbunden hat.

3. Die trockenen Zutaten: Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die Mehlmischung zur flüssigen Masse geben und zügig, aber vorsichtig mit einem Spatel mit kreisenden Bewegungen (bewegungen envolventes) unterheben, bis ein gleichmäßiger, leicht dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.

4. Das Backen: Eine gusseiserne Pfanne gründlich einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den fertigen Kuchenteig gleichmäßig hineingießen. Die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun wird.

5. Der Stäbchen-Trick: Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, einfach ein Holzstäbchen (Zahnstocher) in die Mitte des Kuchens stechen. Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen perfekt durchgebacken.

6. Den Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, mit etwas Marmelade bestreichen oder einfach pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen!