Dutch Baby oder deutscher Pfannkuchen

Ein spektakuläres und super einfaches Rezept, das im Ofen magisch aufgeht. Außen knusprig, innen wunderbar weich – perfekt für das Wochenend-Frühstück oder den Brunch!

Zutaten

• 3 Eier

• ½ Tasse Mehl

• ½ Tasse Milch

• 1 EL Zucker

• 1 Prise Muskatnuss (Nuez moscada)

• 4 EL Butter (zum Schmelzen in der Pfanne)

• Zum Servieren: Ahornsirup (Jarabe), Fruchtaufstrich/Marmelade (Conservas), Puderzucker (Azúcar pulverizada) oder Zimt und Zucker

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen zusammen mit einer gusseisernen Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser) auf 220 °C vorheizen. Es ist wichtig, dass die Pfanne von Anfang an richtig heiß wird.

2. Der Teig: Die Eier, das Mehl, die Milch, den Zucker und die Prise Muskatnuss in einen Mixer geben und alles so lange aufmixen, bis ein vollkommen glatter, schäumender Teig entsteht.

3. In die Pfanne geben: Die heiße Pfanne vorsichtig mit Topfhandschuhen aus dem Ofen nehmen. Die 4 Esslöffel Butter hineingeben und in der Pfanne schwenken, bis sie komplett geschmolzen ist und leicht schäumt (Vorsicht, die Butter darf nicht verbrennen!). Sofort den gemixten Teig direkt in die Mitte der geschmolzenen Butter gießen.

4. Das Backen: Die Pfanne sofort wieder in den Ofen schieben und bei 220 °C für 20 Minuten backen. Der Pfannkuchen geht dabei an den Rändern stark auf und wird wunderschön goldbraun. Danach die Ofentemperatur auf 150 °C herunterschalten und den Pfannkuchen für weitere 5 Minuten fertig backen.

5. Servieren: Das „Dutch Baby“ aus dem Ofen nehmen (es fällt nach einer Weile wieder leicht zusammen, das ist völlig normal). In Stücke schneiden und sofort noch warm mit Ahornsirup, Marmelade, Puderzucker oder Zimt-Zucker-Mischung nach Belieben garnieren und genießen!

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