Bobotie

Ein typisch südafrikanisches Rezept mit gastronomischen Einflüssen aus den Niederlanden und Indonesien. Das bedeutet, dass du ein absolut multikulturelles Gericht direkt bei dir zu Hause genießen kannst.

Zutaten

• 2 Scheiben Weißbrot

• 2 Zwiebeln, gehackt

• 25 g Butter

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 kg mageres Rinderhackfleisch

• 2 EL Currypaste

• 1 TL gemischte getrocknete Kräuter

• 3 Nelken

• 5 Pimentkörner

• 2 EL Pfirsich- oder Mango-Chutney

• 3 EL Rosinen

• 6 Lorbeerblätter

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Guss:

• 300 ml Vollmilch

• 2 große Eier

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Weißbrotscheiben in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und einweichen lassen.

2. In einem Bräter (Dutch Oven) die gehackten Zwiebeln in der Butter unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind und anfangen, sich goldbraun zu färben.

3. Den Knoblauch und das Hackfleisch dazugeben. Alles gut verrühren und das Fleisch dabei feinkrümelig anbraten, bis es rundherum die Farbe ändert.

4. Die Currypaste, Kräuter, Gewürze (Nelken, Piment), das Chutney, die Rosinen und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Mit 1 TL Salz und reichlich gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

5. Den Topf abdecken und alles bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

6. Das Wasser gut aus dem eingeweichten Brot ausdrücken. Das Brot zur Fleischmischung geben und alles gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

7. Die Fleischmasse im Bräter gut festdrücken und die Oberfläche glattstreichen. (Tipp: Bis zu diesem Schritt kann das Gericht auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden).

8. Für den Guss: Milch und Eier in einer Schüssel kräftig verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermilch vorsichtig über das Fleisch gießen.

9. Die restlichen 4 Lorbeerblätter dekorativ auf der Oberfläche verteilen.

10. Im vorgeheizten Ofen für 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss fest und appetitlich goldbraun ist. Heiß servieren (traditionell mit Gelbreis).