Bœuf Bourguignon aus dem Schmortopf

Unsere Freundin von Cooking By Stephie zeigt uns, wie man ein Boeuf Bourguignon im Dutch Oven zubereitet – eine tolle Idee für den Hauptgang an Heiligabend. Ein einfaches Rezept voller Geschmack!

https://youtu.be/gf1Lyul-N9M

Zutaten

• 500 g Rindfleisch (z. B. aus der Keule) oder Kalbfleisch

• 150 g Speck (Tocineta)

• 400 ml Rotwein (am besten ein junger Wein)

• 150 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

• 1 große Zwiebel (in Würfel geschnitten)

• 1 große Karotte (in Würfel oder Halbmonde geschnitten)

• 2 Esslöffel Weizenmehl oder Speisestärke (Maizena)

• Champignons (nach Geschmack)

• Salz und Pfeffer

• 1 Teelöffel Kräutermischung (Lorbeer, Oregano, Rosmarin und Thymian)

• 1 Esslöffel Tomatenmark (Pasta de tomate)

Zubereitung

1. Den Speck ohne zusätzliches Fett in unseren gusseisernen Topf (Dutch Oven) geben und auslassen. Anschließend das in ca. 2 cm große Würfel geschnittene Rindfleisch dazugeben. Das Fleisch anfangs nicht bewegen, damit es scharf anbrät und saftig bleibt (seelen). Danach das Fleisch und den Speck kurz herausnehmen.

2. Die geschnittene Zwiebel und Karotte in den Topf geben und anschwitzen. Anschließend das Fleisch und den Speck wieder zurück in den Topf geben und alles gut miteinander verrühren.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen und das gesiebte Mehl (oder die Stärke) unterrühren.

4. Den Rotwein und die Brühe dazugießen (im Verhältnis von etwa 3 Teilen Wein zu 1 Teil Brühe).

5. Den Topf mit dem Deckel schließen und für zwei Stunden bei 180 °C in den Ofen stellen.

6. Gegen Ende der Garzeit die Champignons in einer separaten Pfanne scharf anbraten. Die Pilze dann mit in den Topf geben, alles noch einmal gut durchrühren – und fertig!

Guten Appetit!

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• Hornos Holandeses

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