Zimtschnecke aus dem gusseisernen Pfannkuchen

Köstliche Zimtschnecken sind ein Rezept, das dich in glückliche Momente voller Geschmack und Liebe versetzt. Deshalb möchten wir heute dieses Rezept mit dir teilen, damit du sie zu Hause zubereiten und einen perfekten Moment mit deiner Familie genießen kannst.

Zutaten

Für den Vorteig (Prefermento):

• 150 ml lauwarme Milch

• 6 g Trockenhefe (Hinweis: Im Originaltext steht fälschlicherweise weniger für Frischhefe – klassisch nutzt man ca. 15–20 g Frischhefe als Ersatz für 6 g Trockenhefe)

• 50 g Zucker

Für den Hauptteig:

• 450 g Weizenmehl

• 1 Ei

• 80 g Butter (weich)

• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 100 g brauner Zucker

• 3 EL Zimtpulver

• 60 g Butter (sehr weich oder geschmolzen)

Das Geheimnis für extra Saftigkeit (Extra):

• 120 ml heiße Schlagsahne (crema de leche)

Für das Frischkäse-Frosting:

• 65 g Puderzucker (azúcar glass)

• 60 g Frischkäse (queso crema)

• 30 g Butter (zimmerwarm)

• ½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Der Teig:

1. Der Vorteig: In einem Gefäß die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Hefe mischen. Gut umrühren und mindestens 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiv wird und schäumt.

2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Das Ei, die weiche Butter, eine Prise Salz und den aktivierten Vorteig hinzufügen. Alles zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde (oder bis er sein Volumen verdoppelt hat) gehen lassen.

3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

Füllung und Formen:

4. Die Teigfläche gleichmäßig mit den 60 g weicher Butter bestreichen. Anschließend großzügig mit dem braunen Zucker und dem Zimt bestreuen.

5. Den Teig von der längeren Seite her eng aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.

6. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden (du kannst ein Lineal zu Hilfe nehmen oder einen Bindfaden/Zahnseide benutzen, um die Schnecken sauber abzuschneiden, ohne sie zu zerdrücken).

7. Die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine leicht gefettete gusseiserne Pfanne setzen. Abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind und sich berühren.

Das Backen:

8. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

9. Der Saftigkeit-Trick: Kurz vor dem Backen die 120 ml heiße Schlagsahne gleichmäßig über und zwischen die aufgegangenen Zimtschnecken gießen.

10. Im Ofen bei 180 °C für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Das Frosting & Finish:

11. Während die Schnecken backen, das Frosting vorbereiten: Die weiche Butter cremig schlagen. Den Frischkäse, das Vanilleextrakt und den gesiebten Puderzucker dazugeben und alles zu einer vollkommen glatten, klümpchenfreien Creme verrühren.

12. Die Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und noch warm mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen, damit es leicht anschmilzt und in die Zwischenräume einsinkt.

Warm servieren und genießen!

Rezept von: @juliaconsciente_mente

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