Reiskuchen mit Hähnchen und Gemüse

Hier ist die deutsche Übersetzung für dieses geniale Rezept! Es ist eine super kreative Art der Resteverwertung, bei der aus einfachem Reis eine Art herzhafte Quiche mit einem knusprigen Reis-Boden gezaubert wird:

Herzhafte Hähnchen-Espinat-Quiche mit Knusper-Reisboden

Wir bringen dir ein Rezept, mit dem du nicht nur den restlichen Reis aus dem Kühlschrank perfekt verwerten kannst, sondern das dich auch mit seinem köstlichen Geschmack überraschen wird. Bereitet euch auf ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis vor, das der ganzen Familie schmecken wird. Ab in die Küche und los geht's!

Zutaten

Für den Reis-Boden:

• 2 Tassen gekochter Reis (am besten kalt aus dem Kühlschrank)

• ½ Tasse Parmesankäse (gerieben)

• 2 Eier (für den Boden)

• 1 TL getrockneter Oregano

Für die Füllung:

• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

• ½ weiße Zwiebel, fein gehackt

• Hähnchenbrust, in kleine Würfel geschnitten

• Eine Handvoll Champignons, in Scheiben geschnitten

• Frische Spinatblätter, grob gehackt

• Paprikapulver (Edelsüß oder Rosencharf)

• Ein Schuss Sojasauce

• 1 Ei (zum Binden der Füllung)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Etwas Feta-Käse (zum Bestreuen)

• Sesamsamen (Semillas de ajonjolí) zum Garnieren

Zubereitung

Der Knusper-Boden:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. In einer Schüssel den kalten Reis mit dem geriebenen Parmesankäse, zwei Eiern und dem getrockneten Oregano gründlich vermengen, bis eine kompakte Masse entsteht.

3. Eine gusseiserne Pfanne komplett (auch die Ränder) gut einfetten. Die Reismischung hineingeben und fest an den Boden und die Seiten drücken, sodass eine gleichmäßige, dünne Torten- bzw. Quichebasis entsteht.

4. Den Reisboden im Ofen bei 180 °C für 20 Minuten vorbacken, bis er fest und leicht goldbraun wird.

Die Füllung:

5. Während der Boden im Ofen knusprig backt, in einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

6. Die Hähnchenwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und so lange braten, bis sie goldbraun sind. Danach die Champignonscheiben und einen kleinen Schuss Sojasauce hinzufügen und kurz mitbraten.

7. Die Hähnchen-Pilz-Mischung vom Herd nehmen und in einer Schüssel kurz abkühlen lassen. Dann die gehackten Spinatblätter und das letzte verquirlte Ei unterrühren.

Das Finale:

8. Den vorgebackenen Reisboden aus dem Ofen nehmen. Die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

9. Etwas Feta-Käse nach Geschmack darüber krümeln.

10. Die Pfanne nochmals für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben, bis das Ei gestockt und der Feta leicht geschmolzen ist.

11. Aus dem Ofen nehmen, mit ein paar Sesamsamen bestreuen, in Stücke schneiden und sofort genießen!

Rezept von: @experimentapimienta

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