Burger aus weißen oder schwarzen Bohnen

Möchtest du deinen Gaumen mit einem einzigartigen und köstlichen Burger verwöhnen, der deine Sinne überraschen wird? Dieses Rezept für Burger aus schwarzen Bohnen kombiniert die Reichhaltigkeit und Textur gekochter Bohnen mit einer Mischung aus frischen, lebendigen Aromen.

Zutaten

Für die Patties („Fleisch“):

• Burger-Brötchen (Pan)

• 3 Tassen gekochte schwarze Bohnen (Frijoles caraotas)

• ½ Tasse Hafermehl (fein gemahlene Haferflocken)

• ¼ Tasse Sesam (Ajonjolí)

• Rote Zwiebel, fein gehackt

• Rote und gelbe Paprika, fein gehackt

• Knoblauch, fein gehackt

• Frische Petersilie, fein gehackt

• Olivenöl zum Anbraten

• Salz nach Geschmack

Für die Toppings & Beilagen:

• ½ rote Zwiebel, in feine Streifen (Federn) geschnitten

• 1 TL Honig

• Peperoncino (Chiliflocken) und Salz nach Geschmack

• 1 reife Avocado

• Käsescheiben (nach Wahl)

Zubereitung

Die Patties:

1. Vorbereitung der Bohnen: Die schwarzen Bohnen am besten am Vorabend (für ca. 12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Morgen gut abspülen und für etwa 30 Minuten kochen. Danach das Wasser abgießen und die Bohnen vollständig abkühlen lassen.

2. Das Gemüse (Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Petersilie) sehr fein hacken. In einer gusseisernen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, bis ein aromatisches, weiches Gemüse-Sofrito entsteht. Während des Anbratens leicht salzen.

3. Die abgekühlten Bohnen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer groben Masse zerdrücken.

4. Das vorbereitete Gemüse-Sofrito, das Hafermehl und den Sesam zu den Bohnen geben. Alles gründlich vermengen, bis ein homogener, gut formbarer Teig entsteht.

5. Aus der Masse mit den Händen Burger-Patties in der gewünschten Größe formen.

6. Die gusseiserne Pfanne erneut auf dem Herd erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben und die Bohnen-Patties von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten.

Die Toppings:

7. Die karamellisierten Chili-Zwiebeln: Die in Streifen geschnittene halbe rote Zwiebel in der Pfanne anbraten. Salz, Honig und Peperoncino-Flocken hinzufügen und so lange weiterbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren und eine schöne Farbe annehmen.

8. Die schnelle Guacamole: Die Avocado in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken (dabei gerne ein paar größere Stücke für eine bessere Textur belassen) und mit Salz abschmecken.

Das Anrichten:

9. Nun den Burger zusammenbauen: Die würzigen Zwiebeln auf der Unterseite des Brötchens verteilen, das heiße Bohnen-Patty darauflegen, mit einer Scheibe Käse toppen und eine großzügige Schicht Guacamole daraufgeben. Deckel drauf und diesen köstlichen, selbstgemachten Veggie-Burger genießen!

Rezept von: @leidygomeznutricionista

• Veröffentlicht in:  
• Category_Sin Carne

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