In der Pfanne gebratener Rosenkohl

Dieses einfache Rezept verwandelt Rosenkohl in eine absolut köstliche, leicht süß-pikante Beilage. Durch das Backen in der gusseisernen Pfanne werden die losen Blätter herrlich knusprig wie Chips!

Zutaten

• Frischer Rosenkohl (Coles de Bruselas), Strünke entfernt, die Köpfchen jeweils geviertelt (dabei dürfen sich ruhig einige Blätter ablösen)

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL Zucker nach Wahl (im Original wurde ein Zuckerersatzstoff wie Mönchsfrucht/Fruto del monje verwendet)

• ¾ TL Meersalz

• ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• ¼ TL Chiliflocken (Chile triturado)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

2. Die Marinade: In einer großen Schüssel den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, den Rosmarin, den Zucker (oder Zuckerersatz), das Meersalz, den Pfeffer und die Chiliflocken gründlich miteinander verrühren.

3. Das Marinieren: Die geviertelten Rosenkohlköpfe und die losen Blätter in die Schüssel geben. Alles sehr gut durchmischen, sodass das Gemüse vollständig und gleichmäßig von der Gewürz-Öl-Mischung überzogen ist.

4. In die Pfanne geben: Den marinierten Rosenkohl in eine gusseiserne Pfanne (Sartén de hierro fundido) geben und gleichmäßig verteilen.

5. Das Rösten: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und für insgesamt 35 Minuten rösten. Nach etwa 15 Minuten das Gemüse mit einer Küchenzange einmal gründlich durchwenden, damit der Rosenkohl von allen Seiten perfekt bräunt und knusprig wird.

Heiß als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten servieren!

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