Goldbarsch in einer Sauce aus getrockneten Tomaten und Basilikum

Zutaten

• 4 Goldmakrelen-Filets (Dorado / Mahi-Mahi) à 200 g

• 1 rote Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)

• 3 Knoblauchzehen (fein gerieben)

• 4 Esslöffel Ghee (Klärbutter)

• ¼ Tasse getrocknete Tomaten in Olivenöl (das Öl für ein anderes Rezept aufbewahren)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• ¼ Tasse hausgemachte Kokosmilch

• 6 große Blätter frisches Basilikum

• 2 Esslöffel Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Die Fischfilets nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Zwei Esslöffel Ghee in einer 25-cm-Pfanne erhitzen. Die Dorado-Filets hineingeben, von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten und anschließend kurz beiseite stellen.

3. Die restlichen zwei Esslöffel Ghee in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Sobald die Zwiebel glasig ist, die getrockneten Tomaten und das in feine Streifen geschnittene Basilikum hinzufügen und alles für eine weitere Minute köcheln lassen.

4. Zum Schluss die Kokosmilch und die beiseitegestellten Fischfilets dazugeben. Alles für ein paar Minuten köcheln lassen, mit den zwei Esslöffeln Parmesan bestreuen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Sofort servieren und genießen! 😍

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