Curry en Horno Holandés

Zwei Rezepte in einem einzigen gusseisernen Kochgeschirr von Victoria: Wir bereiten ein Curry und einen Bananenkuchen im Dutch Oven zu. Unser Ziel ist es, dass du direkt dein Hauptgericht und dein Dessert parat hast, um das echte Victoria-Erlebnis gemeinsam mit deinen Liebsten zu genießen. LOS GEHT’S!

Zutaten für das Curry

• 1 ½ Tassen Aubergine (in kleine Würfel geschnitten)

• Grünkohlblätter (Kale)

• 1 ½ Tassen Süßkartoffel oder Kartoffel (in kleine Würfel geschnitten)

• ⅓ Tasse Cashewkerne (Marañones)

• 1 ½ Tassen Tomaten (gehackt)

• Schnittlauch (gehackt)

• 1 ½ Tassen eines weiteren Gemüses nach Wahl (optional, z. B. Jicama oder eine andere Knolle)

• 1 mittlere Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)

• 1 ½ Tassen Blumenkohl (gehackt)

• 1 Tasse Kokosmilch oder Kokosjoghurt

• 2 Esslöffel Kokosöl

• 1 ½ Tassen Zentnerbrot-Kürbis (Ahuyama / Westindischer Kürbis)

• 2 Knoblauchzehen

• Ein Stück Ingwer

• 2 Esslöffel Currypulver

• ½ Esslöffel Zimtpulver

• ½ Esslöffel Koriandersamen

• Optional: 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer und/oder Cayennepfeffer

• Meersalz nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

2. Das gesamte Gemüse zusammen mit der Kokosmilch und dem Kokosöl in den Dutch Oven (Caldero) geben.

3. Separat die Gewürze, den Ingwer und den Knoblauch in einem Mörser zerstoßen. Anschließend mit einem Holzlöffel unter das Gemüse mischen.

4. Den Topf mit dem Deckel schließen und für etwa eine Stunde bei 200 °C in den Ofen schieben. Alle 20 Minuten nachsehen und kurz umrühren.

5. Nach dem Backen die Grünkohlblätter, die Cashewkerne und den gehackten Schnittlauch unterrühren. 😋

Dieses Curry wird heiß auf einem Reis deiner Wahl serviert und ist auch die perfekte Beilage zu jedem gewünschten Protein!

GUTEN APPETIT!

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