Rindfleisch-Stroganoff aus dem gusseisernen Schmortopf

Ein köstliches Beef Stroganoff, zubereitet in unserem gusseisernen Dutch Oven – perfekt für die Tage, an denen du nicht viel Zeit für das Kochen von Mittag- oder Abendessen hast. Du kannst einfach einen Teil davon für später aufheben!

Zutaten

• 1 Pfund (ca. 450 g) Rinderhackfleisch (für Burger)

• ¼ Tasse weiße Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 Tasse Rinderbrühe

• 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)

• 1 Teelöffel Zwiebelpulver

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Tapiokastärke (oder Speisestärke)

• ⅓ bis ½ Tasse Vollfett-Kokosmilch

• 1 bis 2 Esslöffel Nährhefe (oder Maisstärke zum Andicken)*

• Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln (Zoodles)

• Petersilie zum Garnieren

(Hinweis: Im Original wird „levadura“ erwähnt, was im Kontext von milchfreien/Keto-Rezepten meist für Nährhefeflocken steht, um einen käsigen, herzhaften Geschmack zu erzeugen).

Zubereitung

1. Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel in unseren Dutch Oven geben und anbraten, bis das Fleisch schön braun und krümelig ist.

2. Olivenöl, Rinderbrühe und die Gewürze hinzufügen. Alles für 5 Minuten köcheln lassen.

3. Etwa ¼ Tasse der Flüssigkeit aus dem Topf nehmen, in eine kleine Schüssel geben und mit der Tapiokastärke glattrühren. Diese Mischung wieder zurück in den Topf gießen und gut unterrühren.

4. Die Kokosmilch und die Nährhefe (bzw. Stärke) dazugeben und alles gleichmäßig vermengen. Je mehr Kokosmilch du nimmst, desto cremiger wird die Sauce.

5. Den Topf von der Hitze nehmen. Das Stroganoff auf Blumenkohlreis, Zucchini-Nudeln oder einfach getreidefrei servieren.

Guten Appetit!

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