Zum Inhalt springen
DE
España
Italia
Francia
Hummer in Kräuterbutter und geröstetem Knoblauch
Eine köstliche Art, Hummer auf unserer gusseisernen Grillplatte zuzubereiten. Außerdem lernst du einiges über ihr Gewicht, ihre Größe und den richtigen Schnitt, um ein perfektes Gericht zu zaubern! Ideal für ein Wochenende mit der Familie!
https://www.youtube.com/watch?v=UyQOjmxc6GY
Zutaten
Für das Garen der Hummer
4 Hummer 1 Tasse Wasser 1 Tasse Weißwein Lorbeer Thymian Petersilie Salz Pfeffer
Für die Butter
125 ml Weißwein 1 Esslöffel Schnittlauch Zitronenabrieb 1 Teelöffel Dijon-Senf Chili nach Geschmack 1 ½ Esslöffel Petersilie 1 Teelöffel Estragon 125 g Butter 1 Knoblauchknolle Paprikapulver Salz Pfeffer
Zubereitung
-
Die Hummer im Schmetterlingsschnitt öffnen (hierzu den harten Teil des Panzers der Länge nach bis zum Schwanz aufschneiden und aufklappen). Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Für 3 bis 5 Minuten mit Wasser, Weißwein, Petersilie, Lorbeer, Thymian und etwas Salz dämpfen (vorgaren).
-
Separat die Knoblauchknolle mit etwas Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln und rösten. Vorab das obere Ende des Knoblauchs mit einem Messer abschneiden, damit sich die Knoblauchpaste später leicht herausdrücken lässt.
-
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Knoblauchpaste hinzufügen und anschwitzen, ohne dass sie verbrennt oder Farbe annimmt.
-
Salz und etwas Paprikapulver zur Butter geben.
-
125 ml Weißwein, ein paar Spritzer Chili und einen halben Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
-
Unsere Victoria-Grillplatte erhitzen.
-
Sobald die Butter fertig ist, Zitronenabrieb, Schnittlauch, Petersilie und Estragon unterrühren und von der Hitze nehmen.
-
Etwas Olivenöl auf die Grillplatte geben und die Hummer für 5 bis 7 Minuten darauf anbraten. Wenden und die zubereitete Butter dazugeben.
-
Für weitere 3 bis 5 Minuten auf der Platte garen lassen.
Guten Appetit!
- Veröffentlicht in:
- Category_Asados y Parrilla
- Category_Mariscos
- Planchas