Mini-Pfannkuchen mit Arequipe-Füllung

Hier ist die Übersetzung des Textes ins Deutsche:

Es ist an der Zeit, deine Familie mit einzigartigen Rezepten im Miniaturformat zu überraschen! Dieses Mal ist unsere Provoletera-Pfanne der Star für ein paar köstliche, mit Arequipe (Milchkaramell) gefüllte Mini-Pancakes.

https://www.youtube.com/watch?v=o0b1VjR-Jo4

Zutaten

1 Tasse Mehl (es kann eine Mischung aus Hafermehl und Vollkornweizenmehl sein – nimm einfach das, was du da hast) 1 Tasse Milch (Pflanzenmilch oder eine andere Milch deiner Wahl) 2 Eier 1 Esslöffel Backpulver (oder Trockenhefe)* Stevia nach Geschmack oder 1 Esslöffel Zucker oder Vollrohrzucker (Panela)

(Hinweis: Im spanischen Rezept wird „levadura“ verwendet, was Hefe bedeutet, aber bei Pancakes ist meist Backpulver/Backhefe gemeint. Da der Teig ruhen muss, ist hier Trockenhefe am wahrscheinlichsten).

Zubereitung

1. Die Hefe/das Backpulver in die Hälfte der Milch geben, gut umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

2. Parallel dazu zuerst die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die feuchten Zutaten einarbeiten. Dadurch entsteht ein sehr dickflüssiger Teig.

3. Die Hefe-Milch-Mischung dazugeben, bis sich der Teig etwas lockert und einem traditionellen Pancake-Teig ähnelt (weder zu flüssig noch zu dickflüssig).

4. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

5. Fülle den Teig in eine Saucenflasche, einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel, bei dem du eine kleine Ecke abschneidest, um einen selbstgemachten Spritzbeutel zu erhalten.

6. Fette die Provoletera-Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder dem Speiseöl deiner Wahl ein und fülle die Vertiefungen bis zur Hälfte mit Teig. Gib einen kleinen Klecks Arequipe (Milchkaramell) in die Mitte und bedecke ihn mit etwas mehr Teig, um die Pancakes zu schließen. (Du kannst auch Schokolade oder Marmelade verwenden oder sie einfach ohne Füllung lassen).

7. Die Mini-Pancakes wenden, von der anderen Seite backen und warm mit Puderzucker und Früchten servieren.

Guten Appetit!

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