Linsen aus dem Schmortopf

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du köstliche Linsen mit Speck, roter Zwiebel und feinen Gewürzen zubereitest. Dieses Gericht ist nahrhaft, voller Geschmack und lässt sich hervorragend mit braunem Reis und Avocado servieren. Begleite uns bei diesem einfachen, aber geschmacksintensiven Rezept!

Zutaten

• Frische Linsen (Menge nach Bedarf, ca. 200–250 g)

• Ein Schuss weißer Essig (zum Einweichen)

• Wasser oder heiße Gemüsebrühe

• 125 g Speck (Tocineta), gewürfelt

• ½ rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 Stange Frühlingszwiebel (Cebolla de verdeo), fein gehackt

• 1 mittlere Karotte, in kleine Würfel geschnitten

• 1 Tomate

• 1 TL Kurkuma (Cúrcuma)

• 1 TL Paprikapulver (Paprika, edelsüß oder geräuchert)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Zum Servieren: Brauner Reis (Naturreis) und frische Avocado

Zubereitung

1. Linsen einweichen: Die Linsen in eine Schüssel geben und reichlich mit Wasser bedecken, sodass das Wasser mindestens zwei Fingerbreit über den Linsen steht. Einen Schuss weißen Essig dazugeben. Die Linsen für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen. Danach das Einweichwasser wegschütten und die Linsen gut abspülen.

2. Das Sofrito: In einer großen, tiefen Pfanne den gewürfelten Speck zusammen mit der roten Zwiebel, der Frühlingszwiebel und den Karottenwürfeln scharf anbraten, bis der Speck knusprig und das Gemüse glasig ist.

3. Die Gewürze: Jeweils einen Teelöffel Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und alles kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

4. Die Basis schaffen: Die Tomate kurz abbrühen, die Haut abziehen und im Mixer pürieren (pürierte Tomate). Die pürierte Tomate, die abgetropften Linsen und so viel heiße Flüssigkeit (Wasser oder Gemüsebrühe) in die Pfanne geben, dass alle Zutaten etwa einen Fingerbreit bedeckt sind.

5. Das Köcheln: Alles einmal kurz aufkochen lassen. Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und das Ganze für ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen wunderbar weich und zart sind.

6. Den fertigen, sämigen Linseneintopf zusammen mit einer Portion braunem Reis und frischen Avocadoscheiben anrichten.

Guten Appetit bei diesem gesunden, rustikalen Familiengericht!

Rezept von: @experimentapimienta

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