Lachs in Sesamkruste aus dem gusseisernen Topf

Eine Rezeptur, in die sich alle Lachs-Liebhaber sofort verlieben werden! Sie liefert einen großartigen, tiefen Geschmack und eignet sich perfekt für ein schnelles, aber feines Essen mit der Familie. Du kannst diesen Lachs hervorragend mit Reis, gedünstetem Gemüse oder deiner Lieblingsbeilage servieren.

Zutaten

• Lachsfilets (frisch und ohne Haut)

• Schwarzer und weißer Sesam (Ajonjolí)

• Olivenöl (oder Sesamöl zum Anbraten)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

• Saft einer frischen Limette (oder Zitrone)

• 1 EL Austernsauce (Salsa de ostras)

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Erdnussbutter oder Mandelmus (je nachdem, was du gerade da hast)

Zubereitung

1. Den Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets portionieren, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze leicht ins Fleisch einmassieren, damit sie gut einziehen.

2. Die Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, die Austernsauce, die Sojasauce und die Erdnussbutter (bzw. das Mandelmus) gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.

3. Das Marinieren: Die Lachsfilets rundherum großzügig mit dieser Sauce bestreichen – fast so, als ob du sie mit einem Pinsel anstreichen würdest.

4. Die Sesamkruste: Den schwarzen und weißen Sesam großzügig auf einen flachen Teller streuen. Die marinierten Lachsfilets darin wenden und leicht andrücken, sodass sie komplett mit einer dichten Sesamschicht bedeckt sind.

5. Das Braten: Eine gusseiserne Pfanne gut erhitzen und etwas Öl (besonders aromatisch ist Sesamöl) hineingeben. Den Lachs von allen Seiten scharf anbraten (versiegeln). Dadurch wird der Sesam herrlich geröstet und super knusprig, während der Lachs im Inneren wunderbar saftig und perfekt auf den Punkt gegart bleibt.

6. Den knusprigen Sesam-Lachs sofort mit den gewünschten Beilagen anrichten und das köstliche Mittag- oder Abendessen mit deinen Liebsten genießen!

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