French-Toast-Form

Es heißt, das Frühstück sei die wichtigste Mahlzeit des Tages – und das stimmt! Starte mit dem richtigen Fuß in den Tag und bereite einen köstlichen Arme-Ritter-Auflauf (Molde de Tostadas Francesas) zu. Küchenchefin Andrea Duque erklärt uns, wie man dieses Rezept in unserer gusseisernen Kastenform von Victoria zubereitet.

Fangen wir an!

Hier geht es zum Rezept-Video auf YouTube

Überbackener Arme-Ritter-Auflauf (French Toast Casserole)

Von: Chefköchin Andrea Duque

Zutaten

• 2 Eier

• 1 Tasse flüssige Sahne (Crema de leche)

• ¼ Tasse + 1 EL (60 g) Zucker

• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleessenz

• 1 TL Mandel-Extrakt oder Mandelessenz

• 1 EL Cointreau oder Triple Sec (Orangenlikör)

• Abrieb von 1 Bio-Orange (Naranja rallada)

• ½ Laib (ca. 400 g) Kastenbrot in Scheiben (am besten Brioche oder ein weiches Toastbrot/Deli-Brot)

• ¼ Tasse gehackte Mandeln

• ¼ Tasse frische Blaubeeren (Arándanos)

• Optional zum Servieren: Ahornsirup (Miel maple) oder Honig

Zubereitung

1. Die Eiermilch: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, die Sahne, den Zucker, die Vanilleessenz, die Mandelessenz und den Orangenlikör gründlich miteinander verquirlen. Zum Schluss den Orangenabrieb unterrühren.

2. Das Brot einweichen: Die Brotscheiben nebeneinander in eine flache Form oder auf einen großen, tiefen Teller legen und mit der vorbereiteten Eiermilch-Mischung übergießen, bis das Brot vollständig bedeckt ist. Die Scheiben einmal wenden, damit sie sich von beiden Seiten richtig schön mit der Flüssigkeit vollsaugen können.

3. In die Form schichten: Sobald die Brotscheiben gut durchgeweicht sind, diese dekorativ (z. B. leicht schräg überlappend) in der gusseisernen Kastenform verteilen. Die gehackten Mandeln und die frischen Blaubeeren gleichmäßig darüberstreuen.

4. Die Ruhephase: Den Auflauf abdecken und für mindestens eine Stunde oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. So zieht die Flüssigkeit perfekt in den Kern des Brotes ein, was den Auflauf später unvergleichlich saftig macht.

5. Das Backen: Am nächsten Morgen den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Kastenform aus dem Kühlschrank nehmen und für 40 bis 45 Minuten backen, bis der Auflauf prachtvoll aufgegangen, in der Mitte gestockt und an den Rändern goldbraun und knusprig ist.

6. Servieren: Noch warm direkt aus der Form servieren und nach Herzenslust mit reichlich Ahornsirup oder Bienenhonig beträufeln.

Setz dich gemütlich hin und genieße deinen ofenfrischen Arme-Ritter-Auflauf!

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