Gemüsenest mit Ei

Zutaten

• Gemüsezwiebel 🧅

• Paprikaschote

• Tomate 🍅

• Tomatenmark (optional)

• Knoblauch 🧄

• Petersilie

• Ei

• Zucchini

• Gewürze: Paprikapulver, Kreuzkümmel (Comino), Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.

2. Die gusseiserne Pfanne von #victoriacocinacastiron erhitzen, leicht einfetten und die Zutaten unter Rühren in dieser Reihenfolge dazugeben und anbraten lassen: Zwiebel, Paprika, Knoblauch zusammen mit den Gewürzen, danach die Tomate und das Tomatenmark.

3. Die Zucchini in Nudeln (Zoodles) schneiden – das geht mit einem Spiralschneider oder einfach mit einer Küchenreibe.

4. Sobald alles gut durchgegart ist, die Zucchininudeln hinzufügen und für 3 Minuten mitkochen lassen. Anschließend kleine Mulden in die Masse formen und die Eier hineinschlagen. Du kannst die Pfanne abdecken, damit die Eier auch von oben gleichmäßig stocken.

5. Die Eier nach eigenem Geschmack fertig garen lassen und das Gericht mit der gehackten Petersilie garniert servieren.

Rezept von: @nati_fit

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