Provoleta, gemischter Blattsalat mit Vinaigrette

Diese Kombination aus gegrillter Provoleta und Blattsalat ist ein schnelles, einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten, das wir ganz einfach zu Hause auf dem Deckel unseres Combo Cookers zubereiten können!

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Gegrillte Provoleta mit knackigem Blattsalat

Ein wunderbares Gericht, das den intensiven, cremig-geschmolzenen Geschmack des Provolone-Käses mit der Frische eines perfekt abgestimmten Salats vereint.

Zutaten

• 150 g Provolone-Käse (am besten eine dickere Scheibe, speziell zum Grillen/Provoleta)

• Frischer Orégano

• Olivenöl zum Braten

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für das cremige Senf-Dressing:

• 75 g natives Olivenöl extra

• 25 g Weißweinessig (Vinagre de vino blanco)

• 5 g Dijon-Senf (Mostaza Dijon)

• 3 g Salz

• 3 g Zucker

• Flüssige Sahne (Crema de leche) nach Geschmack (für die Cremigkeit)

Für den Salat:

• Blattsalat-Mischung (Mezcla de lechugas)

• Cherrytomaten (Kirschtomaten)

• Kürbiskerne (Semillas de calabaza)

Zubereitung

1. Das Dressing zubereiten

1. Das Olivenöl, den Weißweinessig, den Dijon-Senf, Salz, Zucker und einen Schuss flüssige Sahne in einen Mixer geben.

2. Alles kräftig durchmixen, bis eine homogene, leicht cremige Emulsion entsteht. Das Dressing in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

2. Der Salat

1. Die Cherrytomaten gründlich waschen und halbieren.

2. In einer großen Schüssel die Blattsalat-Mischung mit den halbierten Tomaten und den Kürbiskernen vermengen.

3. Das vorbereitete Dressing darübergeben und alles gut durchmischen, sodass der Salat gleichmäßig mariniert ist.

3. Die Provoleta grillen

1. Den Deckel des Combo Cookers (der wie eine flache gusseiserne Pfanne funktioniert) auf dem Herd gut erhitzen.

2. Ein wenig Olivenöl hineingeben und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

3. Die Hitze auf mittelhohe Stufe regulieren. Die Provolone-Käsescheibe in die heiße Pfanne legen.

4. Den Käse von beiden Seiten scharf anbraten, bis er außen eine schöne goldbraune Kruste bildet und innen wunderbar zu schmelzen beginnt. Mit etwas frischem Orégano, Salz und Pfeffer würzen.

Die heiße, geschmolzene Provoleta direkt in der gusseisernen Pfanne zusammen mit dem frisch angemachten Salat servieren.

Guten Appetit!

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