Zum Inhalt springen
DE
España
Italia
Francia
Malva-Pudding
Ein köstlicher südafrikanischer Pudding, mit dem du zu einem besonderen Anlass alle zu Hause überraschen oder einfach mal aus der Routine ausbrechen kannst, um ein ganz besonderes Dessert zu genießen.
Zutaten
Für den Kuchen (Pudding):
-
1 EL Butter (zimmerwarm)
-
1 Tasse brauner Zucker
-
4 EL Aprikosenmarmelade
-
1 großes Ei
-
1 Tasse Milch
-
2 EL Essig
-
2 TL Vanilleextrakt
-
1 Tasse Weizenmehl
-
1 TL Natron
-
½ TL Salz
Für die Karamellsauce:
-
2 EL Butter
-
125 ml Schlagsahne (oder flüssige Sahne)
-
4 EL brauner Zucker
-
2 EL Wasser
Zubereitung
Der Kuchen:
-
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
-
In einer großen Rührschüssel die ersten vier Zutaten vermengen: Butter, braunen Zucker, Aprikosenmarmelade und das Ei. So lange cremig schlagen, bis die Masse deutlich heller und schön luftig wird.
-
In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel die Milch mit dem Essig und dem Vanilleextrakt mischen und leicht verquirlen.
-
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Natron und der Prise Salz kurz vermengen.
-
Nun abwechselnd die Milchmischung und die Mehlmischung zur großen Rührschüssel (mit der Ei-Zucker-Masse) geben. Dabei alles fortlaufend zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
-
Den Teig in eine leicht eingefettete gusseiserne Pfanne gießen.
-
Für ca. 45 Minuten backen. Mach die Stäbchenprobe: Wenn du ein Messer in die Mitte stichst, sollte es nicht mit flüssigem Teig, sondern mit ein paar saftigen Kuchenkrümeln herauskommen (es wird bei diesem Rezept kaum ganz sauber herauskommen).
-
Den Kuchen nach dem Backen in der Pfanne belassen.
Die Sauce:
-
Während der Kuchen im Ofen ist (oder direkt danach), alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.
-
Die Sauce unter ständigem Rühren für 3 Minuten sanft köcheln lassen. Diese Zeit sorgt dafür, dass das Karamellaroma tief, reichhaltig und vollmundig wird.
-
Den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mehrmals tief mit einer Gabel einstechen. Das hilft dabei, dass die Sauce gleichmäßig aufgesaugt wird und sich nicht nur am Rand sammelt.
-
Die heiße Sauce nun langsam und gleichmäßig über den gesamten Kuchen gießen, sodass keine Stelle trocken bleibt. Der Pudding zieht die Flüssigkeit komplett ein und wird dadurch unfassbar saftig.