Risotto mit Chorizo

Für die Tage, an denen wir Lust auf ein etwas anderes, köstliches Mittagessen haben, das mit wenigen Zutaten auskommt, die man meistens schon zu Hause hat – und wenn es beim Kochen mal schnell gehen muss. Dieses Rezept ist perfekt, um diesen Heißhunger zu stillen.

Zutaten

• 3 EL Butter

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Tassen Arborio-Reis (Risottoreis)

• 1 Tasse Weißwein

• 1 ½ Liter Gemüsebrühe

• 200 g Parmesan, frisch gerieben

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 4 Chorizos (würzige Rohwürste), in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Die Butter in einem großen Bräter (Dutch Oven) schmelzen lassen, die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze garen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist.

2. Den Risottoreis dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute glasig anschwitzen (versiegeln).

3. Nebenbei die Gemüsebrühe in einem separaten Topf zum Kochen bringen und heiß halten.

4. Den Weißwein zum Reis gießen und den Alkohol vollständig verkochen lassen.

5. Nun einige Kellen der heißen Brühe dazugießen und ständig rühren, damit der Reis gleichmäßig gart.

6. Unter ständigem Rühren nach und nach immer wieder Brühe nachgießen, sobald die Flüssigkeit aufgesaugt wurde. Diesen Vorgang etwa 20 Minuten wiederholen, bis der Reis außen wunderbar cremig, aber im Kern noch al dente (bissfest) ist.

7. Das Risotto vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan unterrühren, um maximale Cremigkeit zu erreichen.

8. Parallel dazu die Chorizo-Scheiben in einer heißen Pfanne knusprig anbraten. Sobald das Risotto fertig ist, die Chorizo unterheben.

Rezept von @chefmauricionicholls

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