Lachs in Orangen-Kapern-Sauce, zubereitet in der gusseisernen Pfanne „Victoria“

Unsere Köchin Anita zeigt uns eine originelle Art, Meeresfrüchte-Rezepte zuzubereiten. Dieses Mal handelt es sich um einen Lachs in Orangen-Kapern-Sauce. Eine ganz neue Art zu kochen und das echte Victoria-Erlebnis zu genießen!

https://www.youtube.com/watch?v=iGk5uv3evxo

Zutaten

Lachsfilets 1 Esslöffel Olivenöl 40 Gramm Butter 1 gehackte Zwiebel 1 Esslöffel Weißweinessig 4 Esslöffel Kapern 1 Tasse Orangensaft 1 Esslöffel gehackte Petersilie Orangenschale (Zesten) 2 Esslöffel Orangenmarmelade

Zubereitung

1. Die Lachsfilets mit etwas Öl in unsere gusseiserne Pfanne geben, um sie auf der Hautseite leicht anzubraten.

2. Die Filets für ganz kurze Zeit auf die andere Seite wenden, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Der Lachs sollte nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet.

3. Für die Sauce die fein gehackte Zwiebel in Butter und Öl anschwitzen, bis sie karamellisiert.

4. Etwas Knoblauch, den Weißweinessig, die Orangenmarmelade und den Orangensaft hinzufügen. Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen (reduzieren) lassen. Anschließend die Kapern, die gehackte Petersilie und ein paar Orangenschalenstreifen dazugeben.

5. Den Lachs mit der Sauce anrichten und mit einigen Orangenschalen garnieren.

Guten Appetit!

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