Hühnchenkuchen mit in der Pfanne gebackenen Brötchen

Ein wunderbares, wärmendes Gericht für die ganze Familie. Das cremige Hähnchen-Gemüse-Ragout schmort in der Pfanne, während die fluffigen, mit Schnittlauch verfeinerten Butterbrötchen (Biscuits) im Ofen direkt darauf goldbraun und knusprig backen.

Zutaten

• 2 lbs (ca. 900 g) gekochtes Hähnchenfleisch, gewürfelt

• 1 große Kartoffel, gewürfelt

• 1 mittlere Zwiebel, gehackt

• 2 Stangen Sellerie (Apio), gehackt

• 3 Karotten, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Tasse tiefgekühlter Mais

• 1 Tasse tiefgekühlte Erbsen

• 3 Tassen Hühnerbrühe

• ½ Tasse Weißwein

• 1 EL Mehl (zum Binden)

• ¾ Tasse flüssige Sahne (Crema de leche)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Etwas Öl zum Anbraten

Für die Brötchen (Panecillos / Biscuits):

• 2 Tassen Mehl

• 1 EL Backpulver (Levadura en polvo)

• 1 TL Zucker

• 1 TL Salz

• ½ Tasse (1 Stück / 115 g) kalte Butter, gewürfelt

• ¾ Tasse flüssige Sahne (Crema de leche)

• ½ Tasse frischer Schnittlauch (Cebollín), fein gehackt

• Etwas zusätzliche geschmolzene Butter zum Bestreichen nach dem Backen

Zubereitung

1. Das Hähnchen-Gemüse-Ragout

1. In einer großen gusseisernen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und für 5 bis 7 Minuten anbraten.

2. Die Karotten, die Zwiebel und den Sellerie hinzufügen und alles für weitere 3 bis 4 Minuten mitbraten. Bei Bedarf noch ein wenig Öl dazugießen.

3. Den gehackten Knoblauch dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten dünsten, bis er duftet. Anschließend den Mais, die Erbsen und das bereits gekochte Hähnchenfleisch unterrühren, bis das Gemüse eine glänzende Farbe annimmt.

4. Mit dem Weißwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.

5. Alles mit 1 Esslöffel Mehl bestreuen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten anschwitzen.

6. Die Hühnerbrühe langsam unter Rühren dazugießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Sahne einrühren, die Hitze reduzieren und das Ragout auf kleiner Stufe köcheln lassen.

7. Den Backofen auf 200 °C (ca. 400 °F) vorheizen. (Hinweis: 400 °F entsprechen im Ofen etwa 200 °C Ober-/Unterhitze).

2. Die Brötchen zubereiten

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und die kalten Butterwürfel vermengen. Die Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht (wie grobe Semmelbrösel, bei denen die Butterstücke etwa erbsengroß sind).

2. Den gehackten Schnittlauch gleichmäßig untermischen.

3. In der Mitte der Mischung eine Mulde formen und die Sahne hineingießen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen.

4. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht flach drücken und zu einem großen Kreis formen (ca. 2 cm dick). Mit einem runden Ausstechformen oder einem Glas ca. 10 bis 12 Brötchen ausstechen.

3. Das Backen

1. Die gusseiserne Pfanne vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Teig-Brötchen dicht an dicht direkt auf das heiße Hähnchen-Ragout setzen, sodass die Oberfläche fast vollständig bedeckt ist.

2. Die Pfanne unbedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30 bis 35 Minuten backen, bis das Hähnchen-Ragout an den Rändern Blasen wirft und die Brötchen prachtvoll aufgegangen und goldbraun sind.

3. Aus dem Ofen nehmen und die Oberseite der heißen Brötchen sofort mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, damit sie herrlich glänzen und weich werden.

Direkt in der Pfanne auf den Tisch bringen und heiß servieren!

Fotografie von: @ madelinemhall

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