WARUM VERWENDEN WIR LEINÖL ALS HAARSPÜLUNG?
Wir haben über ein Dutzend verschiedene Öle und Fette getestet, um festzustellen, welches von Anfang an die beste Leistung bietet. Leinöl hat sich bei korrekter Anwendung stets als das beste Öl für die Basisschichten erwiesen. Dies liegt an mehreren Faktoren:

Polymerisation: Leinöl ist ein trocknendes Öl. Das bedeutet, dass es leichter polymerisiert als nicht-trocknende Öle wie Traubenkernöl – ein weiteres Öl, das häufig zum Einbrennen verwendet wird. Diese Eigenschaft ermöglicht es dem Öl, eine langlebige, harte und antihaftbeschichtete Patina auf dem Gusseisen zu bilden.

Rauchpunkt: Leinöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt (ca. 107 °C oder 225 °F). Was beim Kochen ein Nachteil sein kann, ist für den Einbrennvorgang tatsächlich von Vorteil. Der niedrigere Rauchpunkt ermöglicht es dem Öl, bei niedrigeren Temperaturen zu polymerisieren und so eine starke Verbindung mit der Gusseisenoberfläche einzugehen.

Fettzusammensetzung: Leinöl weist einen hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA) auf, eine Omega-3-Fettsäure, die im Vergleich zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Traubenkernöl oder anderen gängigen Einbrennölen relativ stabil ist. Diese Stabilität kann zu einer langlebigeren und widerstandsfähigeren Patina auf Ihrem Gusseisen-Kochgeschirr führen.

Lebensmittelsicherheit: Wenn Leinöl richtig polymerisiert ist, bildet es eine stabile und sichere Oberfläche zum Kochen. Die polymerisierte Schicht verringert das Risiko von Oxidation und die Entstehung schädlicher freier Radikale während des Garvorgangs, was ein gesünderes Kocherlebnis garantiert.

Unser vorbehandeltes Gusseisen wurde bei hohen Temperaturen eingebrannt und ist sofort einsatzbereit. Hier sind unsere Empfehlungen:

• Vor dem ersten Gebrauch: Von Hand spülen und anschließend vollständig abtrocknen.
• Haftungsverhalten: Es ist normal, dass Lebensmittel während der ersten Anwendungen an der Oberfläche des Gusseisens haften bleiben. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir die Verwendung einer kleinen Menge Speiseöl oder Fett, bis die Patina gefestigt und widerstandsfähig ist. Sie können jedes Speisefett verwenden, wie z. B. Pflanzenöl, Nussöl, Schmalz oder Butter.
• Die richtige Hitze: Beim Kochen mit Gusseisen ist die richtige Temperatur entscheidend, um ein Anhaften zu verhindern. Gusseisen speichert Wärme extrem gut, daher empfehlen wir für die meisten Lebensmittel niedrige oder mittlere Hitze. Empfindliche Lebensmittel, wie z. B. Proteine, gelingen am besten bei schwacher Hitze.
• Schutz der Patina: Um die Einbrennschicht zu schützen, empfehlen wir zudem, säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten, Essig oder Zitrusfrüchte zu vermeiden, bis sich die Patina ausreichend gefestigt hat.
• Zusätzliches Einbrennen: Wenn Sie Ihrem Gusseisen-Kochgeschirr eine extra Schutzschicht verleihen möchten, können Sie es vor dem ersten Gebrauch ein- oder mehrmals zusätzlich einbrennen. Dies ist bei richtiger Pflege nicht zwingend erforderlich, kann aber helfen, schneller eine dickere Patina aufzubauen. Letztendlich liegt diese Entscheidung ganz bei Ihnen.

Auch wenn die Vorfreude auf Ihr neues Kochgeschirr groß ist, ist es wichtig, die häufigsten Fehler zu vermeiden, die die Patina beschädigen und Probleme beim Kochen verursachen könnten. Um dies zu verhindern, empfehlen wir Folgendes:

• Keine Sorge bei Fehlern: Sollte es einmal zu Rostbildung kommen oder Speisereste in der Pfanne festkleben, ist das kein Grund zur Sorge. Ihr Gusseisen-Kochgeschirr ist äußerst robust und kann mit der richtigen Pflege und Wartung jederzeit wiederhergestellt werden. Weitere Informationen zum erneuten Einbrennen finden Sie in der beiliegenden Anleitung oder auf dieser Website.
• Nahezu unzerstörbar: Denken Sie daran: Solange Ihr Gusseisen-Kochgeschirr keine Brüche aufweist, kann es immer wieder aufgearbeitet und in seinen ursprünglichen Zustand versetzt werden.
• Langlebigkeit: Mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit wird Ihnen Ihr Gusseisen-Kochgeschirr über viele Jahrzehnte hinweg zuverlässige Dienste leisten.

Wir arbeiten daran und werden es bald veröffentlichen. Sag uns in der Zwischenzeit, was du bevorzugst: Glas oder Eisen?

Wenn deine Kochgeschirrteile aus Gusseisen Rost angesetzt haben, ist es wichtig, dass du Maßnahmen ergreifst, um den Rost zu entfernen und sie erneut einzubrennen, damit sie wieder ihren ursprünglichen Zustand erhalten.
Hierzu kannst du die Pflege- und Wartungshinweise konsultieren, die der Verpackung beiliegen oder auf dieser Website zu finden sind.

Unsere Labortests haben ergeben, dass Leinöl das beste Öl ist, um eine widerstandsfähige und langlebige Patina zu erzeugen. Aus diesem Grund verwenden wir zu 100 % Leinöl, um unsere Pfannen einzubrennen, bevor sie bei Ihnen zu Hause ankommen.

Allerdings ist reines Leinöl für die tägliche Pflege weniger geeignet, da zu viele Schichten dieses Öls dazu führen können, dass die Oberfläche abblättert.

Für die tägliche Wartung und Pflege können Sie gefiltertes Kokosöl, Pflanzenöl (Raps, Rapsöl, Maiskeimöl usw.), Crisco oder andere Speisefette verwenden.

Achten Sie darauf, überschüssiges Öl mit einem Tuch aus Naturbaumwolle oder einem Handtuch abzuwischen (verwenden Sie kein Polyester oder andere Kunstfasern, da diese schmelzen und an der Pfanne haften bleiben könnten).

Bitte beachten Sie, dass einige Öle bei steigenden Temperaturen stärker rauchen. Informieren Sie sich stets über die Rauchpunkte der Öle, die Sie zum Einbrennen verwenden möchten, und sorgen Sie in Ihrer Küche für eine gute Belüftung.

Unsere Gusseisenteile und Griffe werden mit Stolz in Medellín, Kolumbien, hergestellt – in demselben Stadtteil, in dem unsere Geschichte vor rund 80 Jahren begann, als der 16-jährige Raúl Mejía beschloss, eine kleine Gießerei zu kaufen. Wir gießen unser gesamtes Eisen in unseren eigenen Werken.
Unser Leinöl wird in Europa hergestellt.

Wir verwenden ausschließlich gentechnikfreies, koscher-zertifiziertes Leinöl.

VICTORIA LEBENSLANGE GARANTIE

Victoria garantiert, dass seine authentischen Kochgeschirrprodukte ab dem Kaufdatum über die gesamte Lebensdauer frei von Herstellungsfehlern sind. Die Garantie deckt keine Schäden ab, die durch unsachgemäßen Gebrauch (einschließlich Überhitzung, unsachgemäße Verwendung, Modifikationen oder fehlerhafte Reinigung sowie Rost) oder durch gewerbliche Nutzung entstehen.

Diese Garantie erstreckt sich nicht auf Flecken, Verfärbungen, Rost, Kratzer oder andere Abnutzungserscheinungen (wie den Verschleiß, Vernachlässigung oder unsachgemäße Handhabung der Patina/Einbrennschicht). Wenn Victoria nach einer Prüfung feststellt, dass ein Produkt einen Herstellungsfehler aufweist, wird Victoria das Produkt nach eigenem Ermessen kostenlos für den Kunden reparieren oder ersetzen.

Diese Garantie ist auf den ursprünglichen Käufer mit Kaufbeleg beschränkt und nicht übertragbar. Falls das Produkt nicht als Neuware bei einem autorisierten Händler, Lieferanten oder Vertreter des Herstellers erworben wurde, verliert diese Garantie ihre Gültigkeit. Jeglicher Garantieersatz wird ausschließlich in das Land versandt, in dem das Produkt ursprünglich gekauft wurde.

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