PERCHÉ UTILIZZIAMO L'OLIO DI LINO PER IL CONDIZIONAMENTO?

Abbiamo testato più di una dozzina di oli e grassi diversi per determinare quale offra le migliori prestazioni fin dal primo utilizzo. L'olio di lino, se usato correttamente, è sempre risultato il miglior olio per gli strati di base. Ciò è dovuto a diversi fattori:

1. Polimerizzazione: l'olio di semi di lino è un olio essiccante, il che significa che polimerizza più facilmente rispetto agli oli non essiccanti, come l'olio di vinaccioli (un altro olio molto utilizzato per il trattamento). Questa proprietà gli permette di formare uno strato protettivo duraturo, duro e antiaderente sulla ghisa.
2. Punto di fumo: l'olio di lino ha un punto di fumo più basso (circa 107 °C o 225 °F). Sebbene questo possa essere uno svantaggio per cucinare, è in realtà un beneficio per il processo di stagionatura (curado). Il punto di fumo più basso permette all'olio di polimerizzare a temperature inferiori, creando un legame forte con la superficie della ghisa.
3. Composizione grassa: l'olio di lino ha un alto contenuto di acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso omega-3, che è relativamente stabile rispetto ai grassi polinsaturi presenti nell'olio di vinaccioli e in altri oli popolari. Questa stabilità può dare origine a un trattamento più durevole e resistente per i vostri utensili da cucina in ghisa.
4. Sicurezza alimentare: l'olio di lino, quando polimerizzato correttamente, forma una superficie stabile e sicura per cucinare. Lo strato polimerizzato riduce il rischio di ossidazione e la formazione di radicali liberi nocivi durante la cottura, garantendo un'esperienza culinaria più sana.

I NOSTRI CONSIGLI PER L'USO

La nostra ghisa pre-trattata è stata curata ad alte temperature ed è pronta per cucinare. Ecco i nostri consigli:

• Lavaggio iniziale: Lavate l'utensile a mano e asciugatelo completamente prima di utilizzarlo per la prima volta.
• Utilizzo dei grassi: È normale che il cibo si attacchi alla superficie della ghisa durante i primi utilizzi. Per evitarlo, vi consigliamo di usare una piccola quantità di olio o grasso da cucina finché la stagionatura non si sarà consolidata e sarà diventata resistente. Potete usare qualsiasi grasso commestibile, come olio vegetale, olio di frutta a guscio, strutto o burro.
• Gestione del calore: Quando si cucina con la ghisa, è fondamentale utilizzare il calore adeguato per evitare che il cibo si attacchi. La ghisa trattiene il calore molto bene, quindi consigliamo di utilizzare un fuoco basso o medio-basso per la maggior parte dei cibi. Gli alimenti delicati, come le proteine, si cuociono meglio a fuoco lento.
• Alimenti acidi: Per proteggere il trattamento, consigliamo inoltre di evitare cibi acidi come pomodori, aceto e agrumi finché la stagionatura non avrà avuto il tempo di consolidarsi.
• Strati extra: Se desiderate dare ai vostri utensili uno strato extra di protezione, alcune persone scelgono di trattarli una o più volte prima dell'uso. Questo non è strettamente necessario se vi prendete cura dei vostri utensili, ma può aiutare a creare uno strato protettivo più spesso in tempi brevi. In ultima analisi, la decisione spetta a voi.

Sebbene l'entusiasmo di iniziare a usare i tuoi nuovi utensili da cucina sia forte, è importante evitare errori comuni che potrebbero danneggiare la stagionatura e causare problemi durante la cottura. Per prevenire questi inconvenienti, ti consigliamo quanto segue:

Recupero e manutenzione: Se commetti un errore e si forma della ruggine o dei residui di cibo rimangono attaccati alla padella, non preoccuparti: i tuoi utensili in ghisa sono resistenti e possono essere ripristinati con la cura e la manutenzione adeguate. Per ulteriori informazioni su come trattare nuovamente (re-seasoning) i tuoi utensili, puoi consultare le istruzioni incluse nella confezione o visitate questo sito web.

Resistenza del materiale: Ricorda che, finché i tuoi utensili in ghisa non sono fisicamente rotti, possono sempre essere recuperati e riportati al loro stato originale.

Longevità: Con la cura e l'attenzione adeguate, i tuoi utensili da cucina in ghisa ti garantiranno decenni di utilizzo affidabile.

Ci stiamo lavorando e lo lanceremo presto. Nel frattempo, dicci cosa preferisci: vetro o ferro?

Se i tuoi utensili da cucina in ghisa si sono arrugginiti, è importante intervenire per rimuovere la ruggine e curarli nuovamente, in modo da riportarli al loro stato originale.
A tal fine, puoi consultare le istruzioni per la cura e la manutenzione riportate sulla confezione o su questo sito web.

In base ai nostri test di laboratorio, l'olio migliore per creare uno strato di stagionatura resistente e duraturo è l'olio di semi di lino. Per questo motivo, utilizziamo olio di lino al 100% per trattare le nostre padelle prima che arrivino a casa tua.

Tuttavia, l'olio di lino puro non è il più indicato per la manutenzione quotidiana, poiché troppi strati di questo olio possono causare lo sfaldamento della superficie. Per la manutenzione ordinaria, puoi utilizzare olio di cocco filtrato, olio vegetale (colza, canola, mais, ecc.), Crisco o altri grassi alimentari.

Assicurati di rimuovere ogni eccesso di olio con un panno di cotone naturale o un asciugamano (non utilizzare poliestere o altri materiali sintetici, poiché potrebbero sciogliersi e aderire alla padella).

Tieni presente che alcuni oli produrranno più fumo con l'aumentare della temperatura. Verifica sempre i punti di fumo degli oli che desideri utilizzare per il trattamento e prepara la tua cucina con una buona ventilazione.

I nostri articoli in ghisa e i nostri manici sono prodotti con orgoglio a Medellín, in Colombia, nello stesso quartiere in cui la nostra storia ha avuto inizio circa 80 anni fa, quando Raúl Mejía, all’età di 16 anni, decise di acquistare una piccola fonderia. Fondiamo tutta la nostra ghisa nei nostri stabilimenti.
Il nostro olio di lino viene prodotto in Europa.

Utilizziamo esclusivamente olio di lino senza OGM e certificato kosher.

GARANZIA A VITA VICTORIA

Victoria garantisce che i suoi utensili da cucina autentici saranno privi di difetti di fabbricazione per tutta la vita a partire dalla data di acquisto. La garanzia non copre i danni dovuti a un uso improprio (inclusi surriscaldamento, uso, modifiche o pulizia inadeguati, nonché la ruggine) né l'uso commerciale.

Questa garanzia non copre macchie, decolorazione, ruggine, graffi o altri segni di usura (come il deterioramento, la trascuratezza o l'uso scorretto della stagionatura). Se, a seguito di un'ispezione, Victoria determina che un prodotto presenta un difetto di fabbricazione, Victoria riparerà o sostituirà il prodotto, a sua discrezione, senza alcun costo per il cliente.

Questa garanzia è limitata all'acquirente originale munito di prova d'acquisto e non è trasferibile. Se il prodotto non è stato acquistato nuovo presso un distributore, fornitore o rappresentante autorizzato del produttore, la presente garanzia sarà considerata nulla. Qualsiasi sostituzione in garanzia verrà spedita esclusivamente nel paese in cui è avvenuto l'acquisto.

Per avviare una richiesta di garanzia, vi preghiamo di contattarci tramite il modulo di contatto.

Contattaci tramite il nostro modulo di contatto per comunicarci di cosa hai bisogno.