Boulettes à la napolitaine

Boulettes de Viande Napolitaines (Albóndigas Napolitanas)

La cheffe Anita Botero partage ses secrets pour préparer des boulettes de viande juteuses, cuisinées dans notre poêle en fonte Victoria de 30 cm. Préparez-vous pour une véritable leçon de cuisine !

Ingrédients

• 800 g de bœuf haché

• 3 gousses d'ail en pâte et 1 oignon blanc, préalablement revenus à la poêle

• 1/4 de tasse de parmesan râpé

• 2 cuillères à café d'origan

• Peperoncino (piment fort) au goût

• Sel et poivre

• 1 œuf

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment

• 1 cuillère à soupe de zeste de citron

• 1 tasse de chapelure de pain frais

• Farine de blé

• Sauce napolitaine ou pomodoro

• Basilic frais

• Optionnel : 2 cuillères à soupe de pignons de pin (remplaçables par des noix ou des amandes).

Préparation

1. La farce : Dans un grand bol, mélangez la viande avec le zeste de citron, le mélange oignon-ail précuit, le parmesan, les pignons de pin, l'origan, le peperoncino, l'œuf et la chapelure.

2. Assaisonnement : Salez et poivrez à votre convenance, puis pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une texture homogène.

3. Façonnage : Formez des boules de la taille d'une balle de golf (ou selon la taille désirée). Roulez chaque boulette dans la farine.

4. Saisir : Faites chauffer un peu d'huile végétale dans votre poêle Victoria de 30 cm. Faites dorer les boulettes pendant environ 15 à 20 minutes.

5. Cuisson au four : Versez la sauce napolitaine sur les boulettes. Couvrez la poêle avec du papier aluminium et enfournez à 175°C (350°F) pendant 25 minutes.

6. Finition : Sortez la poêle du four, retirez le papier aluminium, saupoudrez de parmesan et agrémentez de feuilles de basilic frais.

BON APPÉTIT !

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