Riz au safran, au poulet et aux crevettes (paella)

1/4 de tasse (environ 60 ml) d'huile d'olive.
2 blancs de poulet sans os et sans peau, coupés en morceaux de 4 cm (1½ pouces).
1/2 tasse d'oignon blanc finement haché.
2 cuillères à café d'ail finement haché.
1 ½ tasses de riz à grain long (type paella), non cuit.
2 ½ tasses de bouillon de poulet.
1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet (aromatisant).
1 cuillère à café de pistils de safran.
1/2 cuillère à café de curcuma.
2 brins de persil frais.
1/2 lb (environ 225 g) de crevettes moyennes, décortiquées et nettoyées.
1 bocal (7,5 oz / 212 g) de poivrons rouges, rôtis et égouttés.
1 cuillère à café de sel.
1 tasse de petits pois surgelés.

Préparation du poulet et du riz : Dans une marmite de 5 pintes (environ 4,7 litres), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire pendant 4 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, tout en remuant. Ajoutez ensuite le riz et faites cuire pendant 1 minute, en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains soient légèrement dorés.
Cuisson : Ajoutez le bouillon de poulet, la poudre de bouillon, le safran, le curcuma, les brins de persil, les crevettes, les poivrons rouges et le sel. Couvrez la marmite et laissez cuire le tout pendant 20 minutes.
Fin de cuisson : Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Repos et service : Retirez du feu, laissez la marmite couverte et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirez les brins de persil avant de servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat avec des brins de persil frais.

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