Bobotie

Bobotie (Plat traditionnel sud-africain)

Le Bobotie est un plat riche et multicultural, combinant des épices aromatiques, de la viande hachée et une garniture crémeuse, le tout cuit au four.

Ingrédients

• 2 tranches de pain blanc

• 2 oignons, hachés

• 25 g de beurre

• 2 gousses d'ail, écrasées

• 1 kg de bœuf haché maigre

• 2 c.à.s de pâte de curry

• 1 c.à.c d'herbes séchées mélangées

• 3 clous de girofle

• 5 baies de piment de la Jamaïque (poivre de la Jamaïque)

• 2 c.à.s de chutney de pêche ou de mangue

• 3 c.à.s de raisins secs

• 6 feuilles de laurier

Pour la garniture (couverture) :

• 300 ml de lait entier

• 2 gros œufs

Préparation

1. Préparation du pain : Préchauffez le four à 180°C. Versez de l'eau froide sur le pain et laissez-le tremper.

2. Cuisson de la base : Dans votre four hollandais (cocotte en fonte), faites revenir les oignons dans le beurre en remuant régulièrement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.

3. Assaisonnement : Ajoutez l'ail et la viande de bœuf, puis mélangez bien en séparant la viande en petits grains jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Incorporez le curry, les herbes, les épices, le chutney, les raisins secs et 2 feuilles de laurier avec une cuillère à café de sel et une bonne dose de poivre noir moulu.

4. Mijotage et mélange : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Essorez l'eau du pain, puis mélangez-le à la préparation à la viande jusqu'à ce que le tout soit bien intégré.

5. Assemblage : Pressez fermement le mélange dans la cocotte et lissez la surface. (Note : vous pouvez préparer cette étape la veille et la conserver au réfrigérateur).

6. Garniture : Pour la couverture, battez le lait et les œufs avec un peu d'assaisonnement, puis versez ce mélange sur la viande.

7. Cuisson finale : Disposez les feuilles de laurier restantes sur le dessus et enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit ferme et commence à dorer.

BON APPÉTIT !

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• Hornos Holandeses

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