Bol de nouilles et de poulet mariné aux légumes frais (6 portions) Par : Óscar Pérez – Chef

Voici la traduction en français de cette recette de bowl gourmand, une création du chef Óscar Pérez.

Bowl de Poulet aux Noodles et Sauce Tahini

Une recette équilibrée et pleine de saveurs asiatiques, idéale pour un repas frais et complet.

Ingrédients

Pour l'assaisonnement :

• 1 c.à.c de gari (gingembre en conserve)

• 2 c.à.s d'eau

• 1/4 de tasse de tahini (pâte de graines de sésame)

• 1/3 de tasse de mirin (vin de cuisine asiatique doux)

• 2 c.à.s de sauce aux huîtres

• 2 c.à.c de sauce soja foncée

Pour le poulet :

• 700 g de blancs de poulet, sans peau et sans os, coupés en dés de 0,5 cm

• 1/4 de tasse de sauce aux huîtres

• 1 c.à.c de gingembre frais râpé

• 1 c.à.c d'ail rôti

• 2 c.à.s d'huile de sésame

• Huile végétale (quantité suffisante pour sauter)

• Sel et poivre au goût

Pour le Bowl :

• 1 ½ tasse de nouilles cuites à température ambiante, mélangées avec 1 c.à.c d'huile de sésame

• 3 tasses de carottes pelées et coupées en fines juliennes, mélangées avec 1 c.à.s de vinaigre de riz

• 3 tasses de concombre européen non pelé, avec graines, coupé en fines juliennes

• 2 tasses d'avocat coupé en tranches

Pour le service :

• 2 c.à.s de gari

• 2 c.à.s de ciboule finement hachée

• 1/4 de tasse de pousses de votre choix

• 2 c.à.s de togarashi

Préparation

• L'assaisonnement : Dans un mixeur, ajoutez le gari, le tahini, le mirin, l'eau, la sauce aux huîtres et la sauce soja. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis réservez.

• Le poulet : Dans un bol, mélangez le poulet avec la sauce aux huîtres, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame. Laissez mariner pendant 15 minutes. Dans une poêle antiadhésive à feu vif, ajoutez l'huile végétale et saisissez les dés de poulet en petites quantités pendant 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits à cœur. Répétez jusqu'à épuisement du poulet.

• Le montage : Dans des bols individuels, répartissez équitablement les nouilles, les carottes, le concombre, l'avocat et le poulet.

• Service : Garnissez chaque bol avec le gari, le togarashi, la ciboule et les pousses. Servez l'assaisonnement dans des récipients séparés afin que chacun puisse se servir selon ses préférences.

Recette par : Óscar Pérez Chef (@oscarperezcocina)

BON APPÉTIT !

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• Cazuelas / mini cocotte

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