Ragoût de bœuf

Une recette argentine parfaite pour les jours où vous vous sentez inspiré en cuisine et souhaitez régaler votre famille avec un délicieux déjeuner préparé dans vos ustensiles en fonte.

Ingrédients

• 500 g de filet de bœuf en cubes

• Huile d'olive

• 1/2 poireau

• 1/2 carotte en cubes

• 1 petite patate douce en cubes

• 1/2 tasse de petits pois

• 1 pomme de terre moyenne en cubes

• 1/2 poivron finement coupé

• 1 verre de vin blanc sec

• 200 ml de fond de légumes

• 1 tasse de purée de tomate naturelle

• Sel marin, paprika, ail en poudre, oignon en poudre, poivre

• 2 feuilles de laurier

• 1 épi de maïs (blanc ou jaune)

• 100 g de pâtes de votre choix

• Coriandre fraîche finement hachée

Préparation

1. Fonds express : Faites cuire les ingrédients du fonds (poireau, poivron, céleri, ail, laurier, tomate, coriandre, carotte) dans de l'eau pendant 10 minutes sans sel. Réservez.

2. Saisie : Préchauffez votre poêle en fonte et faites dorer les cubes de bœuf assaisonnés de sel et de poivre. Retirez et réservez.

3. Légumes : Dans la même poêle, faites revenir le poireau, la carotte, le poivron et les petits pois avec une pincée de sel.

4. Déglacage : Remettez la viande, versez le vin blanc et laissez réduire.

5. Mijotage : Ajoutez le fond de légumes, les épices (paprika, ail, oignon, origan), les morceaux de maïs et le laurier.

6. Sauce tomate : Mixez les tomates avec un peu d'eau, puis faites cuire 10 minutes avec la paprika, le sel, le poivre et la panela (sucre complet). Ajoutez à la préparation.

7. Cuisson progressive :

   • Ajoutez la patate douce : 30 minutes.

   • Ajoutez la pomme de terre : 15 minutes.

   • Ajoutez les pâtes : 15 minutes supplémentaires.

8. Service : Terminez avec la coriandre fraîche avant de servir.

Recette : @linaelejaldecocina

BON APPÉTIT !

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