Langoustes au beurre aux herbes et à l'ail rôti

Langoustes Grillées au Beurre d'Ail et Fines Herbes sur Plancha

Une façon exquise de préparer la langouste sur notre Plancha en fonte Victoria. Découvrez également comment les préparer et les découper pour un résultat digne d'un chef ! Un plat idéal pour un week-end en famille.

Ingrédients

Pour la cuisson initiale

• 4 langoustes

• 1 tasse d'eau

• 1 tasse de vin blanc

• Laurier, thym, persil frais

• Sel et poivre

Pour le beurre composé

• 125 ml de vin blanc

• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

• Zeste d'un citron

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• Piment (frais ou en sauce, selon votre goût)

• 1 cuillère et demie de persil haché

• 1 cuillère à café d'estragon

• 125 g de beurre

• 1 tête d'ail

• Paprika

• Sel et poivre

Préparation

1. La préparation : Ouvrez les langoustes en "papillon" (coupez la carapace dure par le milieu jusqu'à la queue et ouvrez-les délicatement). Assaisonnez-les de sel et de poivre.

2. La pré-cuisson : Faites-les pré-cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes avec l'eau, le vin blanc, le persil, le laurier, le thym et une pincée de sel.

3. L'ail rôti : Enveloppez la tête d'ail dans du papier aluminium avec un filet d'huile d'olive et faites-la rôtir au four. Une fois tendre, coupez le haut des gousses pour extraire facilement la pâte d'ail.

4. Le beurre composé : Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la pâte d'ail et faites revenir sans laisser brûler. Incorporez le vin blanc (125 ml), le piment et la moutarde de Dijon. Laissez réduire le mélange.

5. Une fois la réduction terminée, ajoutez le paprika, le sel, le zeste de citron, la ciboulette, le persil et l'estragon. Mélangez bien et retirez du feu.

6. La cuisson à la plancha : Faites chauffer votre Plancha Victoria. Ajoutez un filet d'huile d'olive et disposez les langoustes. Faites-les griller pendant 5 à 7 minutes. Retournez-les, nappez-les généreusement avec le beurre composé préparé précédemment, et laissez cuire encore 3 à 5 minutes.

Servez immédiatement pendant que les langoustes sont bien chaudes !

BON APPÉTIT !

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