Soupe à l'oignon traditionnelle

Une recette très française que nous adorons tous. Elle est très simple et vous pouvez facilement la préparer à la maison avec des ingrédients que vous avez certainement déjà dans votre cuisine.

Ingrédients

Pour le fond de légumes :

• 1 carotte coupée en mirepoix

• 1 branche de céleri coupée en mirepoix

• 1 oignon blanc coupé en mirepoix

• 4 litres d'eau

Pour le bouquet garni :

• Feuilles de persil, feuille de laurier, feuille de céleri, branches de thym, une feuille de la partie blanche du poireau.

Pour la soupe à l'oignon :

• 2 c.à.s de beurre

• 4 oignons coupés en lamelles

• 2 c.à.s de sucre

• Fond de légumes (préparé précédemment)

• 8 tranches de pain artisanal

• 100 g de fromage Gruyère râpé

• Sel et poivre au goût

Pour le beurre manié :

• 1 c.à.c de beurre pommade

• 1 c.à.c de farine de blé

Préparation

1. Bouquet garni : Placez les herbes aromatiques à l'intérieur de la feuille de poireau et attachez-les avec une ficelle de cuisine pour former un petit rouleau.

2. Fond de légumes : Dans un four hollandais (cocotte) chaud, ajoutez les légumes coupés et le bouquet garni. Faites cuire pendant 1 minute à feu vif en remuant constamment. Ajoutez l'eau, couvrez et laissez bouillir pendant 40 minutes. Retirez les légumes et réservez le liquide (le fond).

3. Beurre manié : Mélangez le beurre et la farine dans un bol jusqu'à obtenir une petite boule homogène. Réservez au réfrigérateur.

4. Soupe : Dans le four hollandais, faites fondre le beurre et ajoutez les oignons. Baissez le feu, ajoutez le sucre, remuez constamment et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.

5. Cuisson finale : Ajoutez le fond de légumes et le beurre manié pour épaissir. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel, le poivre et un peu de sucre si nécessaire.

6. Gratin : Placez les tranches de pain avec le fromage râpé au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit grillé et le fromage doré et fondu.

7. Service : Servez la soupe chaude en déposant une tranche de pain gratinée sur le dessus de chaque bol.

Recette : @chefmauricionicholls

BON APPÉTIT !

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