Forno Olandese Ghisa Stagionata Signature Classic 5.7L

Abbiamo testato più di una dozzina di oli e grassi diversi per determinare quale offrisse le migliori prestazioni fin dal primo utilizzo. L'olio di lino, se usato correttamente, è risultato costantemente il miglior olio per gli strati di base. Ciò è dovuto a diversi fattori:

• Polimerizzazione: L'olio di lino è un olio siccativo, il che significa che polimerizza con maggiore facilità rispetto agli oli non siccativi, come l'olio di vinaccioli (un altro olio molto comune per il trattamento delle padelle). Questa proprietà gli permette di formare uno strato di stagionatura duraturo, duro e antiaderente sulla ghisa.
• Punto di fumo: L'olio di lino ha un punto di fumo piuttosto basso (circa 107 °C). Sebbene questo possa essere uno svantaggio durante la cottura, è in realtà un beneficio per il processo di stagionatura (curado). Il punto di fumo più basso permette all'olio di polimerizzare a temperature inferiori, creando un legame estremamente forte con la superficie della ghisa.
• Composizione grassa: L'olio di lino è ricco di acido alfa-linolenico (ALA), un acido grasso omega-3, che è relativamente stabile rispetto ai grassi polinsaturi presenti nell'olio di vinaccioli e in altri oli popolari per il trattamento. Questa stabilità contribuisce a una stagionatura più durevole e resistente dei tuoi utensili in ghisa.
• Sicurezza alimentare: L'olio di lino, se correttamente polimerizzato, forma una superficie stabile e sicura per cucinare. Lo strato polimerizzato riduce il rischio di ossidazione e la formazione di radicali liberi nocivi durante la cottura, garantendo un'esperienza culinaria più salutare.

La nostra ghisa pre-trattata è stata sottoposta a stagionatura ad alte temperature ed è pronta per l'uso. Ecco i nostri consigli:

• Lavaggio iniziale: Lavare a mano e asciugare completamente prima del primo utilizzo.
• Primi utilizzi: È normale che il cibo possa attaccarsi alla superficie della ghisa durante i primi utilizzi. Per evitarlo, consigliamo di utilizzare una piccola quantità di olio o grasso alimentare finché la stagionatura (curado) non si sarà consolidata. È possibile utilizzare qualsiasi grasso commestibile, come olio vegetale, olio di frutta a guscio, strutto o burro.
• Gestione del calore: Quando si cucina con la ghisa, è fondamentale utilizzare la temperatura corretta per evitare che i cibi si attacchino. La ghisa trattiene il calore in modo eccellente, pertanto consigliamo di utilizzare una fiamma bassa o medio-bassa per la maggior parte degli alimenti. I cibi delicati, come le proteine, si cuociono meglio a fuoco lento.
• Alimenti acidi: Per proteggere la stagionatura, consigliamo di evitare alimenti acidi come pomodori, aceto e agrumi finché lo strato protettivo non si sarà stabilizzato nel tempo.
• Stagionatura extra: Se desideri aggiungere uno strato extra di protezione, è possibile trattare gli utensili una o più volte prima dell'uso. Non è un passaggio necessario se si ha cura dei propri strumenti, ma può aiutare a creare più rapidamente una superficie antiaderente più spessa. In ultima analisi, la scelta spetta a te.

Anche se l'entusiasmo di iniziare a usare i tuoi nuovi utensili da cucina è molto, è importante evitare gli errori più comuni che possono danneggiare la stagionatura e causare problemi durante la cottura. Per evitare questi inconvenienti, ti consigliamo quanto segue:

• Non preoccuparti degli imprevisti: Se commetti un errore e si forma della ruggine o dei residui di cibo rimangono attaccati alla padella, non temere: i tuoi utensili in ghisa sono estremamente resistenti e possono essere recuperati con la cura e la manutenzione adeguate. Per maggiori informazioni su come effettuare nuovamente la stagionatura (recupro/re-seasoning), puoi consultare le istruzioni incluse nella confezione o su questo sito web.
• Recupero garantito: Ricorda che, finché i tuoi utensili in ghisa non presentano crepe o rotture, possono sempre essere recuperati e riportati al loro stato originale.
• Un investimento per il futuro: Con la cura e l'attenzione adeguate, i tuoi utensili in ghisa ti offriranno molti decenni di utilizzo affidabile.

Ci stiamo lavorando e lo lanceremo presto. Nel frattempo, dicci cosa preferisci: vetro o ferro?