Éliminez la rouille ou les résidus à l'aide de laine d'acier. Si nécessaire, utilisez un spray à base de vinaigre et d'eau.

Lave-toi à l'eau chaude et au savon, puis sèche-toi bien.

Faites-le chauffer sur la plaque de cuisson pour éliminer l'humidité.

Enduis-le d'une fine couche d'huile à l'intérieur et à l'extérieur.

Enlevez l'excédent à l'aide d'un chiffon non pelucheux.

Faites cuire le gâteau à l'envers à une température comprise entre 220 et 260 °C pendant 1 heure. Laissez-le refroidir avant de le conserver.