Der Schlüssel dazu, dass Eier nicht am Gusseisen kleben bleiben, ist das Vorheizen der Pfanne auf die richtige Temperatur. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie dies je nach Oberflächenbeschaffenheit Ihrer Pfanne tun:

Pfanne mit glattem Finish – für echte Nerds:
Erhitzen Sie die Gusseisenpfanne bei starker Hitze, bis sie eine Temperatur von 200 °C (395 °F) erreicht. Es dauert etwa 4 Minuten, um die Pfanne aus dem kalten Zustand auf diese Temperatur zu bringen.

Pfanne mit poliertem Finish – für die Anspruchsvollsten:
Erhitzen Sie die Gusseisenpfanne bei starker Hitze, bis sie eine Temperatur von 170 °C (340 °F) erreicht. Es dauert etwa 3 Minuten, um diese Temperatur ausgehend von einer kalten Pfanne zu erreichen.

Kein Thermometer zur Hand? Machen Sie es auf die altmodische Art:
Geben Sie ein paar Tropfen Wasser in die heiße Gusseisenpfanne. Wenn die Tropfen beim Berühren der Oberfläche „tanzen“ und abperlen, ist die Temperatur genau richtig. Wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne zu heiß. Wenn gar nichts passiert, warten Sie noch einen Moment und versuchen Sie es erneut.

Pour éviter que les œufs ne collent à la fonte, graissez la poêle avec de l'huile ou du beurre. Nous vous recommandons deux méthodes :

Le beurre : Déposez un bon morceau de beurre et utilisez une spatule thermorésistante pour l'étaler pendant qu'il fond. Inclinez la poêle de gauche à droite pour vous assurer que toute la surface de cuisson soit bien recouverte. Ne laissez pas le beurre brûler. Nous sommes peut-être des fanatiques du beurre, mais nous pensons que c'est ainsi que l'on obtient le résultat le plus savoureux.

L'huile : Appliquez une fine couche d'huile de cuisson sur la surface à l'aide d'un essuie-tout non pelucheux (évitez que l'huile ne s'accumule).

Egal, für wie erfahren Sie sich beim Eieraufschlagen halten: Bitte schlagen Sie die Eier nicht am Rand einer Gusseisenpfanne auf. Früher oder später werden Sie abgelenkt oder einfach zu hungrig sein, und das Ei wird sowohl innerhalb als auch außerhalb der Pfanne herunterlaufen. Das ist zwar kein Weltuntergang, aber definitiv kein guter Start in den Tag.

Wir empfehlen Ihnen, das Ei zuerst in einem flachen Teller, einer Tasse oder einem kleinen Gefäß aufzuschlagen. Um die Kunst des perfekten Spiegeleies („Sunny Side Up“) zu meistern, geben Sie zuerst das Eiweiß in die Pfanne und setzen Sie erst danach das Eigelb obenauf. Dies verhindert, dass das Eigelb in direkten Kontakt mit der Pfanne kommt, da es aufgrund seiner Zusammensetzung dazu neigt, leichter festzukleben.

Platzieren Sie das Ei in der Mitte der Pfanne und stellen Sie sicher, dass diese auf einer Herdplatte mit der passenden Größe steht. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und achten Sie darauf, dass er gut schließt.

Schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Keine Sorge, Gusseisen speichert die Wärme hervorragend. Garen Sie das Ei für etwa 2 Minuten, damit es durch ist, und passen Sie die Zeit je nach gewünschter Konsistenz des Eigelbs an.

1. Achten Sie darauf, dass die Pfanne waagerecht steht, bevor Sie beginnen.
2. Lassen Sie die Eier Zimmertemperatur annehmen, bevor Sie sie zubereiten, da kalte Lebensmittel dazu neigen, an heißen Oberflächen klebenzubleiben.
3. Schlagen Sie die Eier auf einer flachen, harten Oberfläche auf, um zu verhindern, dass die Schale splittert oder Stücke davon ins Ei gelangen.
4. Vermeiden Sie es, die Eier zu bewegen, sobald sie in der Pfanne sind. Bewegen Sie sie erst dann, wenn sich eine leichte Kruste gebildet hat und das Ei beginnt, sich von selbst von der Oberfläche zu lösen.