Riso primaverile con anatra

Ingredienti:

• 2-4 cosce d'anatra confit (in scatola)

• ½ bicchiere di vino bianco

• 1/3 di peperone rosso

• 1 cucchiaio di strutto (o grasso d'anatra)

• ½ porro

• 1 costa di sedano

• 1/3 di peperone giallo

• 1/3 di peperone verde

• 1 carota

• 1 litro di brodo di pollo

• Una manciata di riso a chicco tondo a persona

• Zafferano o colorante alimentare (facoltativo)

• Pepe

• Sale

Preparazione:

1. Scalda il brodo di pollo e tienilo al caldo.

2. Scalda leggermente la lattina per estrarre le cosce d'anatra confit seguendo le indicazioni della confezione; estrai la carne, mettila da parte e conserva il grasso.

3. Metti sul fuoco la padella a doppio manico (Victoria 25 cm), aggiungi un cucchiaio del grasso d'anatra trovato nella lattina e soffriggi le verdure tritate.

4. Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti, mescolando costantemente.

5. Aggiungi l'anatra precedentemente sfilacciata.

6. Versa il vino bianco e continua a cuocere finché l'alcol non sarà evaporato.

7. Copri il riso con il brodo caldo e continua a mescolare.

8. Regola di sale e pepe e lascia cuocere per circa 15 minuti.

9. Togli dal fuoco, copri e lascia riposare per altri 5 minuti prima di servire.

Buon appetito!

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