Involtini di marmitako di pesce spada

Ecco la traduzione in italiano di questa ricetta tipica (probabilmente una variante di un marmitako o stufato di pesce):

Ingredienti:

• 500 g di filetto di pesce spada

• 500 g di patate

• 1 peperone rosso

• 1 cipolla

• 4 peperoni choriceros (peperoni secchi tipici spagnoli, reidratati)

• 1 peperoncino (ají)

• Acqua

• Olio

• Sale

Preparazione:

(Nota: la ricetta originale che hai inviato non includeva i passaggi di preparazione. Ecco il procedimento tradizionale per questo tipo di stufato):

1. Preparazione dei peperoni: Metti i peperoni choriceros in acqua tiepida per almeno un'ora finché non saranno morbidi. Dopodiché, raschia la polpa interna con un coltello e mettila da parte.

2. Soffritto: In una pentola o una padella capiente, scalda un filo d'olio e rosola la cipolla tritata finemente, il peperone rosso a pezzetti e il peperoncino.

3. Patate: Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti irregolari (spezzandole con il coltello per far uscire l'amido) e aggiungile al soffritto. Fai rosolare per qualche minuto.

4. Cottura: Copri il tutto con acqua (o brodo di pesce, se preferisci) e aggiungi la polpa dei peperoni choriceros. Sala a piacere e lascia cuocere a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.

5. Pesce: Taglia il pesce spada a cubetti regolari. Aggiungilo allo stufato solo negli ultimi 3-4 minuti di cottura: il pesce spada cuoce molto velocemente e deve rimanere succoso.

6. Riposo: Spegni il fuoco, regola di sale se necessario e lascia riposare il tutto per un paio di minuti prima di servire.

¡A disfrutar! (Buon appetito!)

Per altre ricette come questa, visita i nostri amici su tubal.blogspot.com

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• Cazuelas / mini cocotte

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