Crema di funghi e carote

Una ricetta molto familiare che puoi preparare in qualsiasi giorno per accompagnare il tuo pranzo. Un'idea molto sana e facile da preparare a casa.

Ingredienti:

• 250 g di funghi champignon

• 2 carote medie

• 5 gambi di cipollotto (solo la parte bianca)

• 3 spicchi d'aglio

• 1/3 di peperone rosso

• Olio extravergine d'oliva

• Sale e pepe q.b.

• Origano fresco

• Latte vegetale (bevanda vegetale)

• Acqua

Preparazione:

1. Scalda la tua padella profonda o il forno olandese (casseruola in ghisa), aggiungi una generosa quantità di olio extravergine d'oliva, poi incorpora il cipollotto tritato e l'aglio; prosegui aggiungendo il peperone e cuoci finché le verdure non cambiano colore.

2. Aggiungi le carote tagliate a rondelle ("a monetine") e cuoci finché non saranno al dente.

3. Unisci i funghi tagliati a fettine, aggiungi anche il latte vegetale, sale e pepe a piacere; mescola costantemente e lascia ridurre leggermente il liquido.

4. Spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.

5. Trasferisci il composto nel mixer o nel frullatore, aggiungi un po' d'acqua e frulla alla massima potenza.

6. Versa nuovamente la crema nella padella, regola la quantità d'acqua per ottenere la consistenza che preferisci e cuoci per altri 3-5 minuti. Ora è pronta per essere gustata!

Ricetta: @leidygomeznutricionista

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• Category_Sin Carne

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