Pollo con pancetta in salsa di vino bianco cotto in una padella di ghisa

Questa semplice ricetta di Pollo con pancetta in salsa al vino bianco in padella di ghisa si sposa perfettamente con del pane caldo e un'insalata verde.

Ingredienti:

• 3 fette di pancetta

• 1/2 tazza di farina

• Sale e pepe q.b.

• 2 cucchiaini di erbe fini (misto di erbe aromatiche)

• 2 libbre (circa 900 g) di cosce di pollo con la pelle

• 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 cipolle, affettate sottilmente

• 1/2 tazza di vino bianco secco

• 1 tazza di brodo di pollo

• Prezzemolo secco o fresco per guarnire

Preparazione:

1. Pancetta: Preriscalda il forno a 180°C e scalda la tua pentola (o padella in ghisa) a fuoco medio-alto. Taglia la pancetta a pezzetti e friggila per 5-6 minuti, mescolando occasionalmente. Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte, lasciando il grasso rilasciato sul fondo (abbassa la fiamma mentre prepari il pollo).

2. Pollo: Mescola la farina con sale, pepe e le erbe fini. Infarina ogni pezzo di pollo e mettilo nella padella calda. Rosola il pollo per alcuni minuti su ogni lato finché non sarà dorato (ma non ancora completamente cotto). Togli il pollo dalla padella e tienilo da parte.

3. Cipolla: Aggiungi le cipolle affettate nella padella con l'olio d'oliva. Salta per 5-10 minuti finché non saranno morbide, fragranti e dorate. Aggiungi il vino lentamente, raschiando il fondo della padella per recuperare i succhi della carne (il fondo di cottura). Versa il brodo di pollo e lascia cuocere finché la salsa non si sarà leggermente ridotta (circa 5-10 minuti).

4. Cottura in forno: Aggiungi il pollo e la pancetta nella padella e inforna per 40 minuti. Ogni 10-15 minuti, irrora il pollo con la salsa presente sul fondo della padella. Sforna quando la pelle del pollo risulterà croccante e la carne ben cotta. Se necessario, rimuovi l'eccesso di grasso dalla superficie della salsa prima di servire con pane fresco.

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