Polpette alla napoletana

Polpette alla Napoletana in ghisa

Ingredienti:

• 800 g di carne macinata

• 3 spicchi d'aglio in pasta e 1 cipolla bianca (precedentemente soffritti)

• ¼ di tazza di formaggio parmigiano

• 2 cucchiaini di origano

• Peperoncino a piacere

• Sale e pepe

• 1 uovo

• ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie

• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

• 1 tazza di pane fresco grattugiato (mollica)

• Farina di grano tenero q.b. (per infarinare)

• Salsa napoletana o pomodoro

• Basilico fresco

• Opzionale: 2 cucchiai di pinoli (puoi sostituirli con noci o mandorle)

Preparazione:

1. L'impasto: In una ciotola capiente, unisci la carne con la scorza di limone, il soffritto di cipolla e aglio, il parmigiano, i pinoli, l'origano, il peperoncino, l'uovo e il pane fresco grattugiato.

2. Condimento e lavorazione: Aggiungi sale e pepe a piacere e impasta bene il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Formatura: Preleva una porzione di impasto e forma delle polpette grandi quanto una pallina da golf (o della dimensione che preferisci).

4. Infarinatura: Passa ogni polpetta nella farina, scuotendo via quella in eccesso.

5. Rosolatura: Scalda un filo d'olio vegetale nella tua padella Victoria da 30 cm. Aggiungi le polpette e falle dorare uniformemente su tutti i lati (circa 15-20 minuti).

6. Salsa e forno: Versa la salsa napoletana sopra le polpette. Copri la padella con un foglio di alluminio e inforna a 180°C (350°F) per 25 minuti.

7. Tocco finale: Sforna, rimuovi l'alluminio, spolvera con altro parmigiano grattugiato e decora con abbondante basilico fresco.

¡Disfruta tus albóndigas! (Goditi le tue polpette!)

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