Riso allo zafferano con pollo e gamberetti (paella)

Ingredienti:

• ¼ di tazza (circa 60 ml) di olio extravergine d'oliva

• 2 petti di pollo senza ossa né pelle, tagliati a bocconcini di circa 4 cm

• ½ tazza di cipolla bianca tritata finemente

• 2 cucchiaini di aglio tritato finemente

• 1 ½ tazze di riso a chicco lungo (tipo per paella), crudo

• 2 ½ tazze di brodo di pollo

• 1 cucchiaino di brodo di pollo in polvere (insaporitore)

• 1 cucchiaino di stimmi di zafferano

• ½ cucchiaino di curcuma

• 2 rametti di prezzemolo fresco

• 225 g (½ libbra) di gamberi medi, puliti e sgusciati

• 1 vasetto (circa 210 g) di peperoni rossi arrostiti, scolati

• 1 cucchiaino di sale

• 1 tazza di piselli surgelati

Istruzioni:

1. In una pentola capiente (da circa 5 quarti, ovvero 4,7 litri), scalda l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo e cuocilo per circa 4 minuti, mescolando spesso, finché non sarà più rosato.

2. Unisci la cipolla e l'aglio e continua la cottura per 2 minuti, o finché la cipolla non diventa trasparente.

3. Aggiungi il riso e tostalo per 1 minuto, o finché i chicchi non saranno leggermente dorati, mescolando costantemente.

4. Versa il brodo di pollo, il brodo in polvere, lo zafferano, la curcuma, i rametti di prezzemolo, i gamberi, i peperoni rossi e il sale. Copri la pentola e lascia cuocere tutto per 20 minuti.

5. Trascorso questo tempo, aggiungi i piselli e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non sarà tenero.

6. Togli la pentola dal fuoco e lasciala riposare coperta per 5-10 minuti, affinché tutto il liquido venga assorbito correttamente.

7. Prima di servire, elimina i rametti di prezzemolo. Se lo desideri, guarnisci con altro prezzemolo fresco.

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