Bobotie

Una ricetta tipica sudafricana, con influenze gastronomiche olandesi e indonesiane. In altre parole, ti godrai un piatto totalmente multiculturale direttamente a casa tua.

Ingredienti:

• 2 fette di pane bianco

• 2 cipolle tritate

• 25 g di burro

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 1 kg di carne macinata magra

• 2 cucchiai di pasta di curry

• 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste essiccate

• 3 chiodi di garofano

• 5 bacche di pepe di Giamaica

• 2 cucchiai di chutney di pesca o mango

• 3 cucchiai di uvetta

• 6 foglie di alloro

Per la copertura:

• 300 ml di latte intero

• 2 uova grandi

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Metti il pane in ammollo in acqua fredda.

2. Nel tuo forno olandese (casseruola in ghisa), soffriggi le cipolle nel burro, mescolando regolarmente per 10 minuti finché non saranno morbide e inizieranno a dorarsi.

3. Aggiungi l'aglio e la carne macinata, mescolando bene e sgranando la carne con un cucchiaio di legno finché non cambia colore. Unisci il curry, le erbe, le spezie, il chutney, l'uvetta e 2 foglie di alloro con 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe nero macinato.

4. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Strizza l'acqua dal pane e mescolalo al composto di carne fino a ottenere un amalgama omogeneo.

5. Pressa bene il composto nella pentola e livella la superficie. (Puoi preparare questo passaggio e tenerlo in frigorifero il giorno prima).

6. Per la copertura, sbatti il latte e le uova con un pizzico di sale, quindi versali sopra la carne.

7. Disponi le foglie di alloro rimanenti sopra la superficie e inforna per 35-40 minuti, finché la copertura non risulterà soda e inizierà a dorarsi.

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• Hornos Holandeses

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